老式面包

柠檬 2024-06-28 06:26:03

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1. 先做酵头，用温水溶解酵母 2. 倒入面粉，拌均匀，不见干粉 3. 盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至4倍大，内部呈蜂窝状。因为当天室温不高，所以我将酵头放在烤箱里，用发酵档发酵了90分钟左右 4. 将发酵好的酵头和主面团里的蛋液、水、糖和盐倒入面包桶里 5. 再倒入奶粉和面粉 6. 将面包桶放入到东菱jd08面包机里，盖上面包桶的防溅盖，防止和面的时候面粉飞溅出来，弄脏面包机。选择面包机的和面程序10分钟 7. 第一次和面结束后，加上切成小块的黄油，继续选择和面程序18分钟 8. 和出的面团能拉出薄膜的状态，面团留在面包桶内，发酵2倍大。发酵温度不要超过30度 9. 发酵好的面团分成6份，轻压排气，滚圆，盖上保鲜膜 10. 每一份都擀成长方形 11. 从上往下卷起，捏紧收口 12. 搓成60厘米的长条，两头相接 13. 用右手固定对折的地方，左手将面团卷成麻花 14. 将尾部塞进对折处的圆圈里，压在下面 15. 做好的面包胚放在正方形不粘烤盘里 16. 放入东菱k40c烤箱里，用烤箱的发酵档发酵40分钟左右，在发酵好的面包胚表面刷一层蛋液（也可以在烘烤结束的时候刷黄油液） 17. 放入已经预热到170度的烤箱里，烘烤30分钟左右。表面上色的时候要及时加盖锡纸。烘烤结束，将面包取出放凉，未食用的面包放入保鲜袋里，室温下保存即可老式面包成品图 .swiper-container1{margin:20px 20px 20px 100px;width:550px;height:366px;overflow:hidden;} .swiper-container1 .swiper-slide{position:relative;overflow:hidden;background:#eee;} .swiper-container1 .swiper-slide img{d**play:block;width:100%;position:absolute;left:50%;top:50%;transform: translate(-50%, -50%);-webkit-transform: translate(-50%, -50%);} .swiper-pagination-bullet {opacity: .5;background: #fff;} .swiper-pagination-bullet-active {opacity: 1;background: #f42e2b;} var myswiper = new swiper('.swiper-container1',{ pagination : '.swiper-pagination1', loop : true, autoplay:3500, paginationclickable :true });烹饪技巧烘烤结束，将面包取出放凉，未食用的面包放入保鲜袋里，室温下保存即可 20210311

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