烹饪专业**工作室的实践与思考

小鑫鑫? 2024-05-26 15:05:17
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[摘要]**室是各级单位对本或行业的顶尖技能人才设立专门工作场统称,其作要是传承技艺和辐射引领。结合烹饪专业**工作室的实践,总结**工作室建设的主要经验和工作方法,查找问题及建议,以期能发挥**工作室最大的效用。[关键词]烹饪;**工作室;实践;思考[中图分类号] g717 [文献标志码] a [文章编号] 2096-0603(2017)20-0156-02**工作室是各级单位响应人力资源和社会保障部相关文件的要求对本领域或行业的顶尖技能人才设立专门工作场所的统称,烹饪专业**工作室是根据烹饪行业现状及综合技艺、人品等要求选择行业顶尖**设立的**工作场所,可以达到烹饪技艺传承和企业难点公关等作用。一、烹饪专业建设的情况烹饪专业2014年下半年开始筹建烹饪技能**工作室,选择优秀毕业生刘国铭为例,刘国铭先生现为杭州酒家管理公司总经理、烹饪高级技师、**烹饪**、**级评委、杭州首席技师、浙江省技术能手、全国劳动模范、新杭帮菜第三代技艺传承代表人物。2015年引进了杭州伊建敏烹饪技能**工作室,伊建敏先生也是烹饪高级技师、**烹饪**、**名厨、伊家鲜集团董事长。两个**均为行业知名**,既有高超的技艺,又有卓越 20210311
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