人体需要的营养物质包括

独步乱舞 2024-06-18 04:41:28
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根据《预包装食品营养标签通则》gb 28050-2011)规定,在我国境内销售的预包装食品,除生鲜食品、现制现售食品、乙醇含量≥0.5%的饮料酒类,包装的饮用水、包装总面积≤100cm2或最大表面积≤20cm2的食品,每日食用量≤10克或10毫升的预包装食品,以及其他法律法规标准规定的可以不标示营养标签的预包装食品外,其他食品必须标注营养成分表,以供消费者选购参考。营养成分表采用4+1 的标注模式,4为4个核心营养素—蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠;1为能量。这5项为**标准强制标注的内容,其他营养成分如钙、铁、维生素等,企业可自行选择标或不标。小表是某面包的营养成分表,这个营养成分表就是典型的4+1标注模式,标注了**标准强制性要求标注的内容。(典型的4+1营养成分表)营养成分表分别标识的是能量和四大营养素,每100克的食品提供的能量和其中四大营养素的含量、营养素参考值%(nrv%)。前两列大家都比较容易明白,那为什么是nrv%呢?nrv%是100克或100毫升或1份食品中的营养成分占每日需求量的百分比。《预包装食品营养标签通则》规定,能量的nrv为8400千焦,蛋白质的nrv为60克,脂肪的nrv为60克,碳水化合物为300克,钠为2000毫克。那么,面包的能量的nrv%=2125除以8400乘以100%=25%,其他营养素的nrv也是同样的算法。对消费者来说,nrv%是营养标签中最重要的一项,只要看这个百分比就知道吃100克或100毫升或1份食物能为自己一天带来多**例的能量和营养。以这款面包为例子,100克面包所提供的饱腹感却达不到一餐的要求,也就是说吃不饱但摄入的能量却差不多购了。为什么这款面包能量这么高呢?再看营养成分表1可以看到,该款面包的脂肪含量非常高,每100克面包中的脂肪含量达到26克,达到每日参考值的43%,所以脂肪为该款面包的高能量贡献了很大了很大的力量。营养成分表2:标注了4+1 以外项目的营养成分表营养成分表2除了标注**强制性要求标示的内容外,还增加了反式脂肪酸、饱和脂肪酸标识。按照《预包装食品营养标签通则》规定,在配料表中如果使用了氢化植物油,在营养成分表中需要标注反式脂肪酸含量,但是反式脂肪酸含量≤0.3克/100克固体食品或100毫升液体食品时,可以标注反式脂肪酸为0.因为饱和脂肪酸会增加肝脏合成胆固醇,会增加心脑血管疾病的风险,因此有的厂家也会标注饱和脂肪酸的含量,让消费者对食物中含有多少饱和脂肪酸享有知情权。另外摄入过多人为添加的精制糖会增加患肥胖、糖尿病、通风等多种疾病的风险,因此有的厂家也会标注糖的含量。有些企业对食品做营养强化,有些营养素的含量特别突出,为了突出卖点,企业会把强化的钙、镁、铁、维生素等营养素统统列出。这里需要特别强调几点:(1) 国内营养成分表的能量单位一般采用千焦(kj),大家习惯使用的千卡(kcal)在国内的营养成分表里用的额少。1千卡等于4.184千焦,也就是用千焦数除以4.184可以得到千卡数,大家可以自行计算转换。(2) 大家需要看清楚营养成分表中的第二列标注的每100克(毫升)还是每份,多数食品营养成分表上标注的是每100克(毫升),也有些小包装的食品是按1份包装的分量标注的,后者其实更有利于我们了解吃多少。以上述面包为例,如果吃了一整个面包(300克),实际摄入量的能量和营养素食表中数据的3倍。 20210311
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