速冻榴莲果泥和果肉有什么区别

布雷啵啵好好喝 2024-06-17 09:55:17
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在市场上,都是马来西亚冷冻榴莲,但价格有高有低,叫法也有所差异,其大致分为三种,即:榴莲果肉、榴莲果泥、榴莲果酱。这三者形态极其相近,而且用户难以区分到底是哪一种,甚至很多用户认为这三者是同一回事,只是叫法不同而已,因此,名称混用的情况非常普遍。但是,从生产商的角度来看,这三者是截然不同的产品, 下面我们将对其的几个特征进行对比分析:三者的关系:榴莲果肉是榴莲果泥、榴莲果酱最原始的材料,其保持了榴莲的原质原味,不含任何防腐产品,且需严格控温在零下18度及以下冷冻储存。榴莲果泥是榴莲果肉的浅加工衍生品,通过添加淀粉、糖类等提高香度及呈现度,如生产程序复杂,需添加防腐成分防止变质。榴莲果酱是榴莲果肉的深加工衍生品,通过添加糖类、糖醇类等提高香度及呈现度,无论生产程序复杂与否,均含有防腐成分防止变质。三者相同点:原料均为新鲜榴莲生产状态均为较纯厚的膏状引申:马来西亚榴莲非人工采摘,其在树上熟透,自然脱落后进行收集,因而果实成熟度佳,即便是没有任何添加的榴莲果肉,在去壳去核装袋时,在挤压的作用下,仍将呈现膏状状态。三者不同点: 对应的产品英文名称不同榴莲果肉: durian meat 或 durian paste榴莲果泥: durian puree榴莲果酱: durian jam含有的新鲜榴莲比例不同榴莲果肉: 100%榴莲果泥: 不超过80%榴莲果酱: 不超过60%是否经高温加工榴莲果肉: 否 (果肉原态)榴莲果泥: 榴莲果肉呈半熟或全熟状态榴莲果酱: 是是否含有人工添加物榴莲果肉: 否 (果肉原态)榴莲果泥: 含有淀粉、糖及糖醇类添加,部分有防腐剂榴莲果酱: 可不含淀粉,但糖及糖醇类添加、防腐剂含量总和非常高性状差异:榴莲果肉:解冻后榴莲果肉呈现有一定阻力的流线状,塑形难,粗纤维用手指碾碎时有阻力,且难以成混合状,即碾碎后仍是小段纤维。榴莲果泥:解冻后仍保持一定塑形,可出现自然断崖式的平切面,粗纤维用手指易碾碎,如呈酱状,则该产品曾经历高温处理,含榴莲蒸熟的果肉。榴莲果酱: 解冻后榴莲果肉呈现流线状,但纤维含量极少。价格差异及耐用性榴莲果肉: 价格最高,出品率高,可配制出榴莲果泥及榴莲果酱,适用于各类食品生产用途榴莲果泥: 价格适中,出品率及使用延展性较低,无法适用部分法式西点制作榴莲果酱: 价格较低,出品率及使用延展性更低,初级用户直接用于产品涂抹用料较佳天然益美榴莲王,是马来西亚天然益美集团的注册商标。天然益美是马来西亚榴莲出口商会成员企业, 马来西亚冷冻榴莲出口质量追溯体系认证企业,马来西亚食品出口mesti认证企业,世界卫生组织gmp良好生产规范认证企业。 20210311
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