维生素遇到多少度的高温 其性质会发生变化

我是很美味哟 2024-05-29 13:02:28
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会造成维生素的2113流失和分解。所以在蔬菜烹调过5261程中,最好用大火去炒4102。因1653为蔬菜加热的时间越长,其中的营养素流失的就越多。例如水溶性维生素c、b族等,它们是怕热的,所以烹调的时间越短也就越好。很多人在烹调青菜时喜欢放点碱面,其实这是不对的。因为碱可以破坏其中的... 20210311
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