为什么说牛奶酸度指标是说明**乳业水平落后的体现

Lydia 2024-12-23 14:42:33
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**的牛奶养殖和国外近百年的规模化养殖不同,**的畜牧业是从农户散养发展起来的,由于传统养殖水平落后,奶农饲养的随意性或趋利性在实际饲养过程当中往往出现很多违规操作行为,牛奶酸度就是其中一个缩影。在2010年之前,**生乳以收购奶农饲养生乳为主,而个体奶农由于冷链保鲜技术的缺失,大量生乳在自然环境下微生物大量发酵,导致乳酸升高,降低牛奶品质甚至导致牛奶不合格,为了通过乳企的收购指标,大量奶农便采用“加碱保鲜”的方式进行违规添加,为了杜绝这一现象,**的生乳指标就出现了尴尬的现象,独立制定了一个欧盟、美国牛奶标准中不存在的一个指标:牛奶酸度。在国标的解读当中:18度作为合格牛奶的最高酸度限制,而下限12度则是**针对个体奶农散养规范法操作的一个管理,是一个脱离了牛奶自身理化指标的一个“规范”。 20210311
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