食物中常见的毒素主要有那些？

T朱娇娇C 2024-05-24 20:44:13

最佳回答

常见食物中毒有哪些？食物中毒常指食毒食物而引起的急性发病现象。在一般情况下，食物本身是无毒的，但在生产、加工、运输、贮藏、销售等一个个环节中，因不注意食品卫生，使食物污染上致病菌、农药等有害因素，使人食用后即可引起中毒。常见食物中毒主要有以下几种；〈1〉、细菌性食物中毒约占全部食物中毒的60—70%，其主要原因是食物受到细菌污染，使食物含有大量致病的活细菌，或由细菌产生大量毒素，或是两者同时存在于食物，而导致食后中毒。细菌性食物中毒多发生于高温、潮湿的夏秋季节，尤其是6—9月份。因为这时极易引起细菌在各种动、植物上迅速生长繁殖，加之烹调、贮藏不当、灭菌不严，易发生中毒。〈2〉、化学性食物中毒发病率仅次于细菌性食物中毒。主要是因农药、化肥、鼠药、亚**盐及镉、铅、砷等有毒化学物质大量混入食品所致。这类食物中毒的症状都比较严重。〈3〉、有毒动物中毒如河豚鱼、生鱼胆等中毒主要是因动物体内含有某些毒素，由于加工、烹调时没有清除或破坏掉，使食用后引起中毒。〈4〉、有毒植物中毒如毒蘑菇、苦杏仁、生扁豆、发芽土豆中毒等。这主要是因为误食有毒植物，或因种植、贮存、加工方法不当而没能除去植物性食物中的天然毒素所致。〈5〉、真菌毒素食物中毒如赤霉病麦面、霉变甘蔗中毒、霉变花生或玉米中毒等。这主要是因为食物在生长、收割、运输、贮藏、加工、销售过程中，被产毒霉菌污染并在食物中产生大量毒素而引起。常见食物中的致命毒素【四季豆】致命毒素：皂素致命机理：如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚**盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。解毒方法：为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟。 ..................... 【蚕豆】致命毒素：巢菜碱苷致命机理：蚕豆种子中含有巢菜碱苷，人食用这种物质后，可引起急性溶血性贫血(蚕豆黄病)。春夏两季吃青蚕豆时，如果烹制不当，常会使人发生中毒现象。而且一般在吃生蚕豆后4～24小时后发病。解毒方法：为了防止出现蚕豆中毒，最好不要吃新鲜的嫩蚕豆，而且一定要煮熟后再食用。 ......................... 【生豆浆】致命毒素：皂素致使机理：由于生大豆中也含有毒成分，因此，如果豆浆未煮熟时就食用，也可引起食物中毒。特别是将豆浆加热至80℃左右时，皂素受热膨胀，泡沫上浮，形成“假沸”现象，其实此时存在于豆浆中的皂素等有毒害成分并没有完全破坏，如果饮用这种豆浆即会引起中毒，通常在食用0.5～1小时后即可发病，主要出现胃肠炎症状。解毒方法：为了防止饮用生豆浆中毒，在煮豆浆时，出现“假沸”后还应继续加热至100℃。煮熟的豆浆没有泡沫. ...................................... 【木薯】致命毒素：亚麻仁苦苷致命机理：尽管木薯的块根富含淀粉，但其全株各部位，包括根、茎、叶都含有毒物质，而且新鲜块根毒性较大。因此，在食用木薯块根时一定要注意。木薯含有的有毒物质为亚麻仁苦苷，如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤，都有可能引起中毒。其原因为亚麻仁苦苷或亚麻仁苦苷酶经胃酸水解后产生游离的**，从而使人体中毒。一个人如果食用150～300克生木薯即可引起中毒，甚至死亡。解毒方法：要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷，再加热煮熟，即可食用。 .......................... 【发芽马铃薯】致命毒素：茄碱致命机理：马铃薯是家庭餐桌上经常食用的蔬菜之一，但它含有毒成分茄碱(马铃薯毒素、龙葵苷)，马铃薯全株都含有这种毒素，不过，各部位含量不同，成熟马铃薯含量较少，一般不引起中毒，而马铃薯的芽、花、叶及块茎的外层皮中却含有较高的茄碱，马铃薯嫩芽部位的毒素甚至比肉质部分高几十倍至几百倍。未成熟的绿色马铃薯或因贮存不当而出现黑斑的马铃薯块茎中，都含有极高的毒性物质。解毒方法：为了防止马铃薯中毒，我们可将马铃薯贮藏在干燥阴凉的地方，防止发芽。吃时，如果发现发芽或皮肉呈黑绿色时，最好不要食用。 ............... 【青菜】致命毒素：亚**盐致命机理：青菜中的荠菜、灰菜等野菜都含有大量亚**盐。如果人体摄入过量亚**盐，可将人体内正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，此外，亚**盐还可阻止氧合血红蛋白释放氧，从而引起组织机体缺氧，使人发生中毒。解毒方法：那么，怎样才能预防亚**盐中毒呢？其实很简单，一定要让家人食用新鲜菜，煮熟的菜不宜久闷存放，腌菜应在腌制一个月以后洗涤后才可食用。 ....................... 【黄花菜】致命毒素：秋水仙碱致命机理：黄花菜又被称为金针菜，是人们喜爱的菜肴之一。但黄花菜中含有秋水仙碱，如果人体摄入秋水仙碱后，会在人体组织内被氧化，生成二秋水仙碱。而二秋水仙碱是一种剧毒物质，可毒害人体胃肠道、泌尿系统，严重威胁健康。一个成年人如果一次食入鲜黄花菜50～100克即可引起中毒。解毒方法：要防止出现鲜黄花菜中毒，可将鲜黄花菜在沸水中稍煮片刻，再用清水浸泡，就可将大部分水溶性秋水仙碱去除。也可将鲜黄花菜煮熟、煮透，再烹调食用。 .................. 【蓝紫色的紫菜】致命毒素：环状多肽致命机理：紫菜水发后若呈蓝紫色，则说明在海中生长时已被有毒物质环状多肽污染。解毒方法：这些毒素蒸煮也不能解毒，不可食用。 ................ 【新鲜木耳】致命毒素：啉类光感物质致命机理：鲜木耳含有一种啉类光感物质，它对光线敏感，食用后经太阳照射，引起日光皮炎，个别严重的还会因咽喉水肿发生呼吸困难。解毒方法：不可食用。 ................ 【十字花科类蔬菜】致命毒素：芥子油致命机理：十字花科类蔬菜包括油菜、芥菜、萝卜等，这类蔬菜大多含有芥子油苷，这种芥子油苷是一种可阻止人体生长发育和致甲状腺肿的毒素。不同的蔬菜，或同一种蔬菜的不同部位含芥子油苷含量差别也很大，如果处理不好，可能会使人们出现甲状腺肿大、代谢紊乱，出现中毒症状，甚至死亡。解毒方法：那么，怎样处理这类蔬菜呢？在烹制此类蔬菜时，可用沸水先焯一下再食用。 20210311

汇率兑换计算器

兑换金额：

持有货币：

兑换货币：

兑换结果：

类似问答

食物中毒一般赔偿多少
- 2024-05-24 10:51:47
- 提问者: 未知
以上知识就是小编对“食物中毒一般赔偿是怎样的的”问题进行的解答，依据债权责任法的规定，造成受害人食物中毒的，要按人身损害赔偿的规定进行赔偿，具体赔偿多少由实际...
食物中毒意外险会有理赔吗
- 2024-05-24 14:38:50
- 提问者: 未知
可能引起食物中毒的原因有很多，这个道理大家都懂，那保险公司会不会赔得回视具体情况而答定。如果是三人以上多人同时因吃同种食物中毒，这当然属于意外，出了事保险公司会...
常见病毒有哪些
- 2024-05-24 15:42:06
- 提问者: 未知
常见的电脑病毒有哪些？计算机病毒都有哪些常见的电脑病毒有哪些？　　根据病毒存在的媒体，病毒可以划分为网络病毒，文件病毒，引导型病毒。网络病毒通算机网络传播感染网络中的可执行文件，文件病毒感染计算机中的文件（如：com，exe，doc等），引导型病毒感染启动扇区（boot）和硬盘的系统引导扇区（mbr），还有这三种情况的混合型，例如：多型病毒（文件和引导型）感染文件和引导扇区两种目标，这样的病毒通常...
物流仓储中常见的法律风险有哪些？
- 2024-05-24 04:04:19
- 提问者: 未知
物流仓储中常见的法律风险有：1、仓储物验收不明风险根据合同法第384条的规定，保管人应当对保管物进行验收。在仓储业务中，若保管人对照货物单证列明的品种、数量、质量...
什么叫做素食?主要包括哪些?
- 2024-05-24 12:32:35
- 提问者: 未知
，洁白、粗略之义。素食指不杂鱼肉滋味的食物。蔬菜瓜果素食。具体里，非常。
人每天需要哪些营养，那些食物中含有这些营养？
- 2024-05-24 05:20:51
- 提问者: 未知
有膳食营养塔上面有吃食物的比例
风险管理中，如何预防食堂食物中毒
- 2024-05-24 06:01:51
- 提问者: 未知
1、采购食品原料要验收，以保证原料新鲜，不得采购**变质、霉变、过期或者其他感官性状异常的食品。不采购病死毒死或者死因不明的禽、畜以及未经检验或者检验不合格的肉类及其制品。　　2、认真做好操作卫生，保持厨房用具表面清洁。防止生熟食品存放及生熟食品工具器具混用交叉污染，特别要防止海水产品对厨房用具、容器、水池、抹布的污染。　　3、烹调食品要烧熟煮透，严禁里生外熟，食物烹调的中心温度应达到　70℃...
常见的抗结核药物有哪些？
- 2024-05-24 10:27:41
- 提问者: 未知
抗生素类：(1)氨基糖苷类抗生素:链霉素、硫酸奈替米星、丁胺卡那霉索等；(2)利福平类中常用抗结核药：利福平、利福定、利福喷丁等；(3)13-内酰胺类及其酶**，即...
常见的有毒有害食品
- 2024-05-24 06:01:45
- 提问者: 未知
1高致癌毒大米（陈化粮、民工粮）以及用这类大米加工制做出的彭化食品等：食用这类大米，轻则出现恶心等现象，长期食用还可能致癌；陈年毒大米翻新做成米粉！！！陈化米主要是含有一些致癌的黄曲霉毒素, 吊白块也是一种致癌物质,这样加到一块,如果人长期食用就会大大增加患**的比例。2全国全部面粉都添加漂白剂大部分面粉中漂白剂****超量，长期食用后身体会出现疲劳、头昏、失眠、多梦、神经衰弱等不适感。3黑心月...
主收敛的食物有哪些？
- 2024-05-24 01:02:39
- 提问者: 未知
人之所以出汗，是有其生理作用的。比如人体通过汗液蒸发，可以带走多余的热量，降低体温。另外，汗液在体表和皮脂混合形成乳状脂膜，对皮肤有滋润和保护作用。所以我们大可不必排斥一切出汗现象...

食物中常见的毒素主要有那些？

房贷计算器-九子财经 | 备案号： 桂ICP备19010581号-1 商务联系 企鹅：2790-680461

房贷计算器-九子财经 | 备案号：桂ICP备19010581号-1 商务联系企鹅：2790-680461