炒菜用的花生油哪个牌子比较好?

Caroline 2024-12-01 12:19:49
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1、10款花生油均未检出化学溶剂残留,符合榨花生油”的宣称。2、尽管都为“压榨花生油”,但10款花生油香味评价相差甚远。主观盲评方面,鲁花香味评分最高,达到“很香”的级别;胡姬花、金龙鱼、龙大、福临门及长寿花为“较香”;鹰唛和刀唛则被吐槽没有花生香味。3、在某大型电商采购**,多家批发商有销售花生油香精,并表示有部分小型油脂企业会采购它们的香精。一般而言,压榨5升花生油至少需要22.5斤花生。按照目前的花生收购价(3元/斤),5升装花生油仅原料成本一项就大约为67.5元。5l装压榨花生油价格如果低于70元水平的话,那么,这种花生油的真实性就比较值得怀疑,有可能是使用香精仿冒的产品。化学溶剂提炼的花生油需要担心吗?为什么大部分消费者都喜欢花生油,而且还指定要吃压榨花生油?一方面压榨花生油具有更浓郁的香味,符合传统的饮食喜好;另一方面,消费者担心其残留的化学溶剂会带来健康风险,比如质量不纯的轻汽油可能含有有致癌作用的苯和多环芳烃。▲图片来源网络但是目前来说,无论是品牌花生油,又或者是小众的散装花生油,都清一色地宣称为“压榨花生油”,以获得消费者青睐,且能以更高的价格出售。《gb 1534-2017 花生油》**标准规定,压榨花生油不得检出溶剂残留。根据溶剂残留的水平可以对压榨花生油的真实性进行初步的评判。检测结果显示,鲁花、金龙鱼、胡姬花等10款宣称为压榨工艺的花生油均未检出溶剂残留,符合标准对压榨花生油的要求。▲图片来源网络实际上,花生油要保持原有的浓香味,就必须采取压榨法(通过压榨前的高温蒸炒才能出香),而不采用浸出法。因此,浸出法生产的花生油香气可能并不如压榨花生油那样浓郁、明显,通过闻气味消费者也可以作出一个感官上的评价。不过,对于安全性而言,浸出油是否真的如消费者担心的那样要比压榨油更差呢?**粮油学会油脂分会会长王瑞元公开表示,浸出法制油工艺是目前国际公认并普遍采用的一种先进、科学的生产工艺。他同时强调,浸出工艺采用的是**专为油料加工安排生产的专用烃类溶剂,属于食品级别,并非消费者口中的汽油。浸出油的毛油不能够直接食用,必须经过脱除溶剂和精炼工艺,达到**标准后,就是能够食用的安全成品油。鲁花最香,鹰唛、刀唛无“花生味”在炒制过程中,花生中的糖类、蛋白质和油脂通过参与复杂的反应产生众多风味物质,这些物质在制油过程会转移到花生油中,形成压榨花生油浓郁的风味。为对比10款花生油的香气水平,本刊专门委托专业的测评机构进行了花生油香气的主观盲评实验。主观盲评结果显示,鲁花花生油香味评分达到7.1分,属于“很香”的级别,同时也是唯一一款达到7分以上的花生油产品。 20210311
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