江南有哪些特色

园 2024-11-17 02:38:17

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一、江南特色江南俗称“鱼米之乡”。它有着丰富的历史文化背景，史书记载江南的地域有不同说法。而最佳的地域划分-----狭义上是现在的长江三角洲一带，包括苏南、浙北、浙东、上海，以及江北的扬州、南通；再扩大一点，可以包括皖南、赣东北、浙南；广义上是北起淮河，南到南岭，西到巫山，东到大海，即长江中下游。江南的历史文化除了建筑、交通等等外，最有特色的是它的饮食文化。这种文化一直延续到现在，没有断续过。说到饮食，首当其冲的便是“苏杭菜肴”。苏州是一座美丽旅游城市，它有水乡特色的拱桥、蜿蜒曲折的河道、高雅别致的园林，过节时景致更是别出心裁。而苏式食品与苏州丝绸、园林、工艺被列为了苏州四大文化支柱。苏式食品品种繁多，经过几千年的发展，至今已有12个大类,1200多个着名品种。12个大类分为6个帮式和6种特色，即苏式菜肴、苏式卤菜、苏式面点、苏式糕点、苏式糖果、苏式蜜饯、苏州小吃、苏州糕团、苏州炒货、苏州名菜、苏州特色酱菜、苏州特色调味品。苏州素称鱼米之乡，“鱼鲜虾蟹”、“粳糯稻米”便是苏式食品的主调。它的烹调和制作技艺历经代代名厨师因袭与发明，至今已达到炉火纯青的境地。比如：过年时必做的素什锦，“什锦”是指菜的种类多、味道全，更寓意于生活的五彩缤纷花团锦簇，讨个口彩就是了。因了全素，也适宜过年吃得太油腻后，调剂、舒缓负担过重的肠胃，除了就热大米粥，作为烫黄酒的下酒菜也很是受欢迎。鲃肺汤，苏州木渎石家饭店的传统名菜。鲃鱼腹白，背青灰，有斑纹，可鼓气如球浮于水面，是苏州的特产。此鱼每年秋季上市，肉质细腻。鲃肺汤用鱼肝及鱼肉烹调而成，汤清鲜美，鱼肝肥嫩，配以火腿、笋片、绿叶菜等，香醇鲜美，慕名品尝的客人络绎不绝。白汁鼋菜鼋菜，其实就是鳖（甲鱼），其蛋白质、脂肪、糖、维生素等营养成份非常丰富，尤以春季的“菜花甲鱼”和秋季的“桂花甲鱼”最为肥壮。所以，苏州人有在春、秋二季吃“白汁鼋菜”或“清炖甲鱼。江南的历史文化除了建筑、交通等等外，最有特色的是它的饮食文化。这种文化一直延续到现在，没有断续过。凡是到过江南小镇的游人都知道：每个小镇上都有茶馆，顾名思义，茶馆是喝茶的场所，但是以为仅仅是茶馆就大错特错了。鲁迅的笔下茶馆其实就是江南小镇上茶馆的最贴切代表。二、江南，字面意义为长江之南面，在人文地理概念**指长江中下游以南。在不同历史时期，江南的文学意象不尽相同。江南最早出现在先秦两汉时期。在东周时期是以吴国、越国等诸侯国为背景所指的长江中下游，即今上海；浙江北部；江苏南部；安徽东南部、南部；江西东北部；等长江中下游以南的部分地区（摘自央视纪录片《何处是江南》）。江南曾经被中原称为吴越，后来随着中原汉人大量南迁，江南成为一个美丽富庶的地区，江南以才子佳人以及富饶著称。从古至今“江南”一直是个不断变化、富有伸缩性的地域概念。江南往往代表着繁荣发达的经济和美丽富庶的水乡景象。 20210311

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