gb/t19327是什么标准
四川政法声音
2024-12-01 08:01:17
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gb/t19327是什么标准?gb/t19327是指地理标志产品古井贡酒标准。标准规定古井贡酒以安徽优质小麦、高粱、大米、糯米、玉米和水为原料,并在地理标志产品保护范围内利用其自然微生物按独特的传统工艺生产的酒。其酿酒大曲按季节分为“两花一伏”,即春季桃花曲、夏季伏曲和秋季菊花曲。扩展资料:白酒执行标准gb/t 19327-2007具体内容:1、酿造环境应符合地理标志产品保护规定的地域范围。该区域位于海拔在32 m~42 m之间,全年四季分明,光照充足,气候温和,年平均气温15. 6c左右,年平均降雨量达1 065. 8 mm左右。温暖湿润的气候和古井水系,孕育了古井贡酒以哑铃状芽孢杆菌为主要功能菌的微生物菌群的生存和繁衍,这些微生物在代谢过程中,形成了以己酸**为主的一系列有益代谢产物。2、生产工艺古井贡酒是传统工艺与现代微生物技术相结合的产物。以高梁为主要原料,采用富含哑铃状芽孢杆菌的泥窖和贮存期不少于六个月的古井贡酒三种大曲,按不同比例混合在不同轮次中使用。每年采用三轮次发酵周期生产,前两轮各为两个月,第三轮为八个月,并用“三高- -低” (人池淀粉高、人池酸度高、人池水分高、人池温度低)和“三清一控(清蒸原料清蒸辅料、清蒸池底醅控浆除杂)的独特工艺。按不同发酵周期分层蒸馏,量质搞酒,分窖香、醇香、醇甜三个典型酒体分别人陶坛贮存,基酒酒龄不少于五年,调味酒酒龄不少于十年。经尝评、分析、勾兑、陈酿后包装出厂,从原料投入到产品出厂不少于五年。 20210311