王熙凤操持荣国府大锅饭是怎样的

CAMEL骆驼 2024-06-20 20:30:01

最佳回答

——我来为荣国府做一天大厨文/王明军哪来的什么红楼宴，荣国府只是过一般的日子。当然，若要和刘姥姥比还是温饱有余的。假作真时真亦假，无为有处有还无。描绘荣华富贵是曹雪芹的文学创作，是浮云，真实的荣国府实在是清汤光水……我对荣国府的认识是从《红楼梦》中来。曹雪芹不是神。林肯、列宁、**、**全世界都在褒贬评说，曹雪芹算哪根葱，曹雪芹只是**历史上的一个文人留下一本名著而已。从饮食文化的角度去研究《红楼梦》，我没有丝毫去贬低曹雪芹所著《红楼梦》的文学价值，富贵和贫穷并不是曹雪芹所能左右的，但这些都不影响曹雪芹成为**的文学巨匠。从一个酒店职业经理人和研究饮食文化角度去看《红楼梦》，我的感觉与别人不同，我的职业敏感发现荣国府还是穷的叮当响，虽然有些读者不愿我这样说，但网友们还等着听我继续说…… 第十九回，……有贾妃赐出糖蒸酥酪来，宝玉想上次袭人喜吃此物，便命留与袭人了。说明此物连宝玉也不常吃，舍不得，况且之前贾宝玉与袭人“初试云雨情”，留得美食给袭人也是人之常情。谁知这美食被奶妈发现……李嬷嬷又问道：“这盖碗里是酥酪，怎不送与我去？我就吃了罢。”说毕，拿匙就吃。一个丫头道：“快别动！那是说了给袭人留着的，回来又惹气了。你老人家自己承认，别带累我们受气。”李嬷嬷听了，又气又愧，便说道：“我不信他这样坏了。别说我吃了一碗牛奶，就是再比这个值钱的，也是应该的。难道待袭人比我还重？难道他不想想怎么长大了？我的血变的奶，吃的长这么大，如今我吃他一碗牛奶，他就生气了？我偏吃了，看怎么样！你们看袭人不知怎样，那是我手里调理出来的毛丫头，什么阿物儿！”一面说，一面赌气将酥酪吃尽。盖碗是饮茶用的，这一点点奶油泡打像裱花一样圈在盖碗里，量少的可怜，但却搞出李嬷嬷这么大的动静。明代这玩意叫酥油蚫螺，是一种用酥油（奶酪）制作的，外形裱似螺旋状的甜食，兰陵笑笑生笔下西门庆府上随便吃吃，可在清代的荣国府却是稀罕之物。袭人知道后，可也善解人意，妥善处理，漫不经心便忙笑道：“原来是留的这个，多谢费心。前儿我吃的时候好吃，吃过了好肚子疼，足闹的吐了才好。他吃了倒好，搁在这里倒白糟塌了。”从这段话透出，原来袭人是贾母手下的丫鬟，后又服侍宝玉，拿的还是服侍贾母的月钱，但平日里吃的并不好，肚里并无油水，难得吃点此物居然还拉肚子。由此可见，不管曹雪芹有意无意，真真假假，这段描写都惟妙惟肖地勾勒出荣国府并不富贵奢华的现实生活场景。荣国府在外光鲜，内部却在这种窘迫生活情形下，王熙凤的日常操持就显得格外的重要。可以说：论魄力、论精明、论管理，曹雪芹笔下的王熙凤绝对不输给当代酒店管理的ceo！在六十一回不经意间，曹雪芹把荣国府的大锅饭给捅了出来……连姑娘带姐儿们四五十人，一日也只管要两只鸡，两只鸭子，十来斤肉，一吊钱的菜蔬。你们算算，够作什么的？连本项两顿饭还撑持不住，还搁的住这个点这样，那个点那样，买来的又不吃，又买别的去。这两顿饭用这些食材，荣国府的行政总厨柳嫂子大叹苦境。就此，为了增加博文的可读性和趣味性，我在前一篇“解析曹雪芹《红楼梦》的一款美食茄鲞”一文中，不假思索地用现在采购方式加以比较，结果引起了网友的轩然大波，大多集中在鸡和鸭的价格上。我自己也懵了，呵呵。人们对物价的敏感是可以理解的。好在我是做酒店管理的，每一次的采购成本我都是有详细的记录，细到拍照并建立档案，然后归纳出一年之中的价格走向，为酒店成本控制和菜肴的设计、推广提供依据。为了感谢新浪网友的特别关注，特将照片详实公布。实际上，荣国府一天大锅饭究竟花多少银子，要一个精细的数字和鸡鸭冻的、活的、圈养的、散养的、重量多少并不重要，重要的是红楼梦在这个饮食细节里，从柳嫂子的口中，反映出荣国府经济拮据的重要信息（后面将陆续发表博文支持这一观点）。根据唐至清代的饮食文化研究，结合博主酒店厨房管理以及快餐配送的工作经验，尽历史饮食文化的沿袭传统，用“两只鸡，两只鸭子，十来斤肉，一吊钱的菜蔬”大致烹饪出接近荣国府一天的伙食菜肴大貌。供广大读者欣赏。早饭我们就用第五十四回的鸭子肉粥替代。中饭的菜肴熝鸭可是鸭头、鸭脚是剁在一起的，愤青们一定不会同意，这么豪华的荣国府怎么可能让大小姐们去啃食鸭头、鸭脚呢？！且看六十二回：“湘云吃了酒，拣了一块鸭肉呷口，忽见碗内有半个鸭头，遂拣了出来吃脑子。”这个细节一般人看后不会留意。从食材的选料上，元明清时期鸭子向来以野鸭为贵，大家可以从满汉全席的菜谱去分析，一般富贵人家很少用食用鸭子。但明代烤鸭出现了，而且是专用烤炉的，《**梅》西门庆大加赞赏。这另当别论。中原乃至北方，鸡头、鸡脚、鸭头向来弃之不用，只有鸭掌入菜。曹雪芹无意之中，把这个难得细节曝光，只能说明荣国府已经沦为一般的清贫大家庭。不管曹雪芹愿不愿意，白纸黑字留在那里，表象是奢华的场面，而生活细节处处是清贫的流露。有经济学家给曹雪芹提供的数据算了一笔账，荣国府每年要花去的银子折合人民币接近5000万之巨！我的乖乖还不够花呢！额滴神，我们是不是都被曹**懵了。史湘云吃鸭头的脑子，我的第一反应就是史湘云比其它姑娘聪明。没有“吃啥补啥”的饮食理念，史湘云绝对不会这样做。当然，现如今的鸭头、鸡脚都成了宝贝，此乃后话。荣国府中午的三菜一汤（中午餐图片）这荣国府中晚两顿三菜一汤，可不是随便吃的，绝对有量的控制。怎么分配，怎么吃，仁者见仁，智者见智。荣国府晚上的三菜一汤（晚餐图片）熝鸭的制作方法：两只洗净。剁作事件。炼香油四两，爁变黄色。用酒、醋、水三件中停浸没。入细料物半两。葱三茎。酱一匙（可参考一款有生命的自制调味品）。慢火养熟为度。炒鸡的制作方法：两只洗净。剁作事件。炼香油三两炒肉。入葱丝、盐半两。炒七分熟。用酱一匙同研烂胡椒、川椒、茴香，入水一大碗。下锅煮熟为度。加好酒，火小为妙。其余的菜肴制作了留给读者一些想象空间和讨论空间，感谢广大读者在本博留言，同时也感谢新浪网博客交流**。下一篇博文预告《林黛玉最讨厌荣国府的是什么？》 20210311

汇率兑换计算器

兑换金额：

持有货币：

兑换货币：

兑换结果：

类似问答

红楼梦中王熙凤放**是怎么回事？（请详细说明！谢谢！）
- 2024-06-20 15:43:36
- 提问者: 未知
也就是放“印子钱”，种地的佃户或者城里的小老百姓，总是会有不凑手活不下去的时候，这个时候，借钱才能活命。放印子钱也就成了一些有闲钱的有一定势力的人的来财路了。王熙凤无论是在贾府财政上打主意还是当掉自己的嫁妆来些本钱，又有贾府和她娘家王家的势力保障，手里还有值得信赖的自己的陪嫁下人，当然就可以从事这一行业。具体的记不清了，记得有一回是王熙凤好像是发放月钱晚了，被邢夫人还是赵姨娘闹出事儿来，好像就可以...
石锅拌饭可用砂锅做吗
- 2024-06-20 05:56:28
- 提问者: 未知
石锅和沙锅是不一样的。你直接做拌饭就算了，差一个生的鸡蛋而已。石锅拌饭的特色在于加热的石锅，不是一般的东西能够做到的。其实有很多种拌饭都很好吃，如全州拌饭，海鲜拌饭。关键在于...
《红楼梦》里尤氏和王熙凤谁社会地位高？你怎么看？
- 2024-06-20 08:16:51
- 提问者: 未知
《红楼梦》所描写的多是女儿世界，却是男尊女卑的男权社会。因而，男人的地位决定女人的身份，所谓母凭子贵，夫贵妻荣。因此，要比较尤氏与王熙凤的社会地位，先要比较她们的夫君，他们的子女。乍一看来，王熙凤出身四大家族中的王家，而且叔叔官职逐步由京营节度使，升到九省统制，继而九省检点，九省总督，最后更是荣升为内阁大学士亦即宰相，官居一品。隐隐是四大家族的保护伞，她又是荣国府管家，而且有可能是未来荣国府的掌家...
王熙凤人物评论800字急用谢谢
- 2024-06-20 10:18:57
- 提问者: 未知
是笔下的一位突出女性，是《红楼梦》中十二钗之首。她在书中是贾母的孙媳妇、的娘家侄女、贾琏的妻子、宝玉的堂嫂。她聪明能干、富有谋略，在为人处事，运用心计方面，挺帅的一位大男人都不及她。　　统治大观园甚至整个荣宁二府，上上下下没有不服的。作为一位小女人能顶起男人不能做的事情，而且干得井井有条、俐索干净，这就足称得上教人佩服。佩叹之余，再看看荣宁二府的那些连门口的石狮子都不如的男人们，你不能不理解贾宝玉...
王熙凤美文
- 2024-06-20 09:34:45
- 提问者: 未知
有人爱黛玉的才情灵性、多愁善感；有人爱宝钗世事洞明、兰心蕙质；有人爱晴雯的敢做敢当、高洁纯朴；有人爱......　　而我，独爱熙凤的聪明能干、心思缜密。　　首先我想凤姐这个人无论在《红楼梦》书里或者是书外，都是受到议论或者是评论最多的一个，遭人褒贬，亦赞亦咒。贾母称她为“泼皮破落户”、“凤辣子”兴儿论她“明是一盆火，暗是一把刀”周瑞家的夸她“男人万不及一的…”“待下人呢未免太严些个”黛玉刚刚进贾府...
如何评价红楼梦中的王熙凤？
- 2024-06-20 03:48:13
- 提问者: 未知
心狠手辣，精明强干，这是从章节名看到的。第十二回整治贾瑞的过程，看得出来此人个性泼辣，一点也没有以往就是妇女柔弱贤惠怕惹是生非的情形。她是半主动的顺水推舟来引蛇出洞，这和以往封建时代的典型妇女形象想当格格不入。书中通过兴儿的嘴给了她一个概括而又生动的评价：“心里歹毒，口里尖快，嘴甜心苦，两面三刀，上头一脸笑，脚下使绊子，明是一盆火，暗是一把刀”。还有第十三回：“可巧这日非正经日期, 亲友来的少...
在《红楼梦》中，造成王熙凤悲剧命运的原因是什么？
- 2024-06-20 13:13:14
- 提问者: 未知
在《红楼梦》中，造成王熙凤悲剧命运的原因是什么？王熙凤是个女强人，她虽不识字，但聪慧，她爱丈夫，怎肯与人分享。贾琏算是情种，什么女的都要勾搭，下人的妻子，也要乱搞，被凤:-王熙凤，...
元熙华府
- 2024-06-20 02:03:16
- 提问者: 未知
交通:轨道：亦庄线宋家庄；5号线宋家庄；10号线宋家庄；公交：511路顺四条站自驾：东铁营桥向南600米，导航：元熙华府;综合商场：方庄购物中心、家乐福、首开福茂、物美、华联、扑满街商城等;...
王府井怎么样？
- 2024-06-20 00:42:33
- 提问者: 未知
与个人心情有关,与自我感觉有关,心情好感觉就好.
《王者荣耀》九大甩锅公式火了，玩家认为只要先甩锅永远是赢家，你经常甩锅给队友吗？
- 2024-06-20 16:56:14
- 提问者: 未知
《王者荣耀》九大甩锅公式火了，玩家认为只要先甩锅永远是赢家，你经常甩锅给队友吗？王者荣耀九大甩锅公式火了，玩家认为只要先甩锅永远是赢家！我是花儿，颜值与实力并存...

王熙凤操持荣国府大锅饭是怎样的

房贷计算器-九子财经 | 备案号： 桂ICP备19010581号-1 商务联系 企鹅：2790-680461

房贷计算器-九子财经 | 备案号：桂ICP备19010581号-1 商务联系企鹅：2790-680461