国内“人造肉”投资机会在哪?食品饮料行业

一只独秀儿 2024-11-17 03:44:38
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人造肉的范畴,包括肉类的替代食材及其食品。主要两种:其中一种人造肉又称大豆蛋白肉或素肉,主要靠大豆蛋白制成(也包括进一步加工的产品,比如热狗,汉堡,香肠之类),富含大量的蛋白质和少量的脂肪。这种人造肉又有传统型和新型之分。传统型除植物基原料以外,还包含动物相关的原料,如鸡蛋或明胶。新型素肉完全由植物性原料生产,不需要任何动物相关的原料,且新型素肉口感比传统型素肉更接近真肉。这是因为新型纯素肉采用了极为复杂的生产工艺,添加了通过发酵技术从植物中提取的血红蛋白和粘合剂,可以模**肉的口感,带来与食用真肉相似的体验。另一种是利用动物干细胞进行生产,也称养殖肉。研究人员用糖、氨基酸、油脂、矿物质和多种营养物质培养动物干细胞,人工诱导分化,制造出人造肉。这种人造肉,又称为“洁净肉”、“培育肉”或“非屠宰肉”,较前一种更少见。这样培育出来的肉制品和传统肉制品一样。目前以tyson foods、memph** meats、just和双塔食品公司已相继宣布研发出养殖肉,memph** meats称其养殖牛肉的生产成本为每磅18000美元(40,000美元/公斤),成本较高。由于干细胞生产成本高,目前尚未进行商业化应用,市面上的产品以第一类为主。本报告只关注第一类产品的市场状况。人造肉行业特征“人造肉”市场仍处于初级阶段,但未来市场发展空间大。“人造肉”成本较高、产能有限,加之目前消费者偏好倾向于正常肉类食品,“人造肉”短期不太可能取代真正肉类。随着更多公司进入该行业以及成本下降,“人造肉”将对肉类生产链产生长远影响。以植物蛋白为原料的素食类产品市场需求逐渐增加,成为健康饮食发展的一大趋势。国内消费市场巨大,小渗透率即可带来巨大市场规模,叠加猪肉供给缺口矛盾和海外企业的成功经验,该市场未来空间很大。北美和亚太地区将会是人造肉市场的关键地区。美国是世界上人均动物肉类消费量最高的地区,肉类是食品行业中最大的类别,而人造肉类在美国的家庭普及率只有2%。人造肉作为动物肉类的替代品,该市场在北美地区很有发展潜力和投资价值。同样的道理也适用于亚洲。尽管亚洲历史上,牛肉并不作为主食,但随着中产阶级的崛起,特别是在**,牛肉消费一直在上升。此外,亚洲不断增长的人口和对蛋白质的消费偏好不仅仅限于牛肉,还包括猪肉和海鲜等,这将给人造肉市场的发展带来不错的机遇。“人造肉”广阔的市场前景除了体现在巨大的市场规模外,还体现在“人造肉”行业较小的市场竞争上。目前,全球范围内,进行人造肉生产的企业屈指可数。世界人造肉行业集中度相对较高,随着人造肉公司的上市,引发了又一轮市场竞争。从地区上看,目前人造肉的生产基地主要集中在美国地区和**地区。总的来说,全球人造肉市场是一片蓝海。企业要想在此市场中取得竞争优势,有两大问题需要克服,一是成本问题,受制于当前技术水平的限制,人造肉的生产成本居高不下,大规模量产还有很长的路要走;二是文化问题,尽管素食主义者、动物保护者们大力提倡,但让消费者接受人造肉依然有一定的难度,遑论部分或完全取代动物肉,这主要是由于人造肉的生产和研发涉及**道德问题,以及人造肉和动物肉的固有差异(比如色香味和营养成分的差异)。以上内容节选自《恒州博智(qyresearch)信息咨询 |人造肉市场分析报告》 20210311
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