人造肉的前景如何?

会陌生 2024-06-28 04:10:44
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感谢邀请~~“人造肉”,当前主要作为肉制品添加物。其主要原料是大豆组织蛋白,由于大豆组织蛋白制品具有良好的吸水性、保油性和纤维状结构,在添加到肉制品的过程中,不但不会改变产品特性,还可以提高蛋白质含量、降低动物脂肪及胆固醇的含量,防止制品因高温加热或机械作用而使肉的组织遭到破坏,是理想的肉制品添加物。人造肉分为两种,其中一种人造肉又称大豆蛋白肉,人造肉主要靠大豆蛋白制成,因为其富含大量的蛋白质和少量的脂肪,所以人造肉是一种健康的食品。另一种是利用动物干细胞制造出的人造肉。大豆蛋白肉实际是一种对肉类形色和味道进行模仿的豆制品。利用动物干细胞制造出的人造肉,研究人员用糖、氨基酸、油脂、矿物质和多种营养物质“喂养”干细胞,让它不断“长大”。因此,人造肉”产业链与豆制品相似。其生产的主要原材料为大豆、豌豆蛋白及其他植物原料,通过混合搅拌、加热、施压及冷凝等流程后制作完成。从国内角度看,“人造肉”主要原材料为豆粕,因而产业链上游为大豆初加工企业(通常为向榨油厂购买豆粕)或为原料贸易商,中游为豆制品深加工(大豆蛋白生产),下游应用一方面销售给食品加工企业用作辅料,另一方面供给素食肉类生产商制作“人造肉”。投资主线: “人造肉”主题具备主题新、空间大、催化强三大特征,将很有可能成为新强势主题。国内肉类消费市场巨大,小渗透率即可带来巨大市场规模,叠加猪肉供给缺口矛盾和海外企业成功经验,未来不排除有 a 股上市公司逐步布局人造肉市场,可关注:蛋白类原料、深加工以及制品销售两大主线。喜欢我们,多多关注点赞哦 ~~ 20210311
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