如何搞好食品安全管理工作?

我是超级可爱 2024-12-23 14:13:02
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怎样做好食品安全工作近年来**餐饮行业快速发展,营业额逐年大幅提升,行业规模不断扩大,国内餐饮市场潜力巨大。但食品安全问题一直在困扰着餐饮企业,泔水油、苏丹红、福寿螺、食物中毒等事件严重影响了消费者的健康,同时,也给餐饮业带来恶劣的影响。由于工作原因,我们接触一些餐饮服务企业,现就食品安全存在的问题及如何健全食品安全规章制度提出建议,与大家交流。餐饮行业食品安全工作中存在的主要问题1、领导不重视,管理不规范目前,还有不少的餐饮单位没有详细、可行的《食品安全管理制度》,没有将食品安全问题提到议事日程,没有责任人负责制,特别是各个岗位的规范操作流程以及操作人员的奖惩条例,员工工作无章可循,无法可依。2、食品安全监控存在严重问题未设置专职的食品安全负责人和日常***,缺乏对原、辅料进货渠道的检查;缺乏督促、落实食品安全制度的机制;缺乏食品安全管理工作的上传下达的沟通渠道,这无疑不利于食品安全管理工作。3、食品原料问题突出食品原料不符合**卫生管理要求的较多,特别是使用超过保质期或标签标识不齐的定型包装食品加工菜肴;使用已经***变质的或者掺杂掺假的食品原料加工食品,这些行为都会给也会要求属下的员工把食品安全工作放在首位。企业共同的价值观念规定了企业的价值取向,近几年来,由于社会风气和行业内竞争不断加剧,为了获取最大利益,掺假之风盛行 20210311
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