“人造肉”134元一斤，当它走向餐桌，我们该如何选择？

全威 2024-12-23 13:30:14

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本期题目【“人造肉”134元一斤，当它走向餐桌，我们该如何选择？】本来之前“人造肉”刚出消息的时候，有些朋友认为是要“趁着猪肉贵而取代猪肉”，其实当时我们就分析过了这是不可能的，而且这个价格比我们预期的还贵不少。为了让大家能够看得不糊涂，咱们先把这个问题先剖析一下，简单说明一下“人造肉”是怎么回事、“134元1斤”的价格又是怎么来的等等问题，以免聊不到一个频道上。先来了解一下“人造肉”“人造肉”顾名思义就是通过非饲养动物的手段得到的蛋白质食物，最初主要是放眼于未来人口和食物资源的问题。因为按照现在全球人口增长的速度，预计会在2050年左右全球人口突破90亿大关，以现在人们消费肉类的行为和习惯来看，饲养动物基本是不够吃的。所以“人造肉”才会被各方重视，这跟以前小商小贩弄的那种“素肉”小生意还是有本质区别的，现在“人造肉”基本上也有两大类：其一是通过培养动物细胞而获取的“人造肉”，这种肉跟从饲养、屠宰的动物身上获取的真肉一样，只不过省去了饲养动物的环节，对于各种资源都是很大的节约。不过目前这种技术还难以工业化量产，成本实在太高，仍然处于技术迭代中。其二就是今天题目提到的“素食人造肉”，主要原料是豌豆、大豆、小麦中获取的食物蛋白质，通过分析真肉的生物化学成分和结构，来重新构造出极为接近真实肉类的植物基底肉类制品。虽然跟上面那种真正“培育肉”的方式相比，好像有点治标不治本似的，但也算是一个尝试的途径。那么题目里说的“人造肉134元一斤”是怎么来的？人造肉都是这么贵的吗？这个其实也不算是什么大事，就是一个公司在某电商上架了其最新的“人造肉”产品而已。规格是两盒共4片“牛肉味人造肉饼”总重440克，之前售价是两盒118元，所以折算下来就得出了“134元一斤”。不过我刚才又去看了一下，价格已经变动了，算上一些活动什么的最后应该是90块钱两盒四片，折算下来是102左右一斤。说实话不管是134元一斤，还是102元一斤，基本上都会被大多数普通消费者“拒之门外”的，这个价格已经不像是要卖货的样子。其实如果稍微关心一下这个公司的股票，可能会能够理解。自从发布生产“人造肉”的公告之后，该公司的股票6天出现5个涨停板，可能这才是收获吧。全面了解了这次的“人造肉风波”之后，我们来简单聊聊面对“人造肉”，我们怎么选择。前文我们说到这款“人造肉”的价格比较贵，会被很多人“拒之门外”，看上去貌似有点“吃不起葡萄说葡萄酸”的意思，可事实还真并非如此。首先可以肯定有不少人消费得起100元多1斤的“人造肉”，甚至再贵几倍也有人消费得起，但“消费得起”跟“愿意消费”可不是一回事，因为这种人造肉产品其实不太适合我们**人的饮食习惯。为什么这么说呢？由于原料和技术等方面的限制，这种“人造肉”目前只能做出汉堡肉饼、肉丸子、月饼馅之类的食物，它没办法呈现出真正肉块、肉片的咀嚼和撕扯感。我们日常饮食中总吃汉堡、鲜肉月饼之类食物的毕竟还是少数，连小炒肉、红烧肉都不能做的“人造肉”不太适合我们的胃口，所以它的贵还不是唯一限制它受众群的因素。其次就是这款“人造肉”在我看来好像是一个应急推出的产品似得，因为之前说起这种植物蛋白的人造肉，总会有一个优点比较醒目，那就是提倡健康。毕竟用植物蛋白制造的话，我们可以自由调节脂肪含量，也可以做到不含胆固醇什么的，但是从上图的营养成分表所示的营养结构来说，真的很难说它是很有利于健康的。这还没烹饪热量就是牛肉的3到4倍了，这如果再油煎的话，热量和脂肪含量就更高了。所以就算消费得起它的人，除了好奇心之外，几乎也没有别的理由选择它。毕竟它比真正牛肉还贵非常多，口感也只能做到相似的程度，热量和脂肪含量又高的话，它的市场竞争力在哪呢？那么看到这里相信大家就已经清楚明白了，我们稍微总结一下：首先这次所谓“134元一斤的人造肉”就是这个市场上的一个小水花，带不起什么风浪，植物蛋白“人造肉”要想有出路，价格肯定是最为关键的，不可能一直这么高。其次就是对于“人造肉”这种事物我们可以谨慎选择，但是莫名的抗拒就没必要了，因为按照现在的发展趋势来说，如果没有更大的技术变革，“人造肉”可能就是未来食物之一了。最后，关于“人造肉”大家是怎么看待的呢？你会愿意尝试吗？或者说“人造肉”做到什么程度、什么样的价格你会愿意尝试呢？对于美食、健康饮食和美食趣闻轶事有兴趣的朋友，可以点个关注和赞支持一下，以后一起分享有趣有用的相关内容！ 20210311

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