超市里买的冷鲜牛排(排酸牛排)为什么煎出来还是带酸味的?

FireTiger 2024-12-01 15:44:10
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冷鲜牛排的排酸是通过技术手段把牛肉中不好的成份排出,与牛肉的口味无关。牛肉煎过后发酸的原因一个可能是牛排变质了。另一个可能是:产生过失温现象造成肉质变化,或是冷冻解冻反覆造成。排酸只是把不好的东西排除,并不是代表牛肉不会酸 排酸即根据牛胴体进入排酸库的时间,在一定的温度... 20210311
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