小龙虾怎么做(正宗湖北做法)

捡泥小羊与擂门老王 2024-12-01 15:00:19
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1小龙虾大约2斤,一定要挑鲜活的,死的丢掉,将买来的龙虾放入容器里加入清水、适量香油、倒上适量的面粉,用锅铲反复搅动浸泡15分钟后冲洗干净。2然后用个小刷子将小龙虾的腹部和背部挨个刷一遍,可以边冲边刷用食指捏住头部,它就夹不到手啦;用刷子刷干净身上的污泥后,用剪刀将头部的沙腺部分剪掉哦,里面有脏东西;然后再沿着头部壳往下减到尾部,在将尾巴中间那个虾肠子揪出来,在将尾巴延背用剪刀剪个1厘米左右的口;处理好的小龙虾再用清水冲洗一遍,过滤干水分后备用。3锅里加水烧开放入小龙虾至水开龙虾变微红捞出沥干水备用,锅刷干净烧热加食用油至5成热放入香料…八角,大葱,桂皮,姜,白芷,白蔻,草果,香叶,花椒,麻椒,辣椒,炒出香味,放入大重庆炒香出红油,这时放入小龙虾翻炒2分钟加入料酒,老抽啤酒继续炒5分钟,在加入开水大火烧开~水开之后放入辣椒精,大蒜,盐,转中小火慢熬10分钟,在放入白糖,蚝油翻炒2分钟收汁即可出锅end 20210311
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