笨钾酸钠和山梨酸钾使用上的区别

--Margarita-- 2024-06-17 17:35:48
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笨钾酸钠是一种防腐剂,多见于一些腌制品.如香肠,榨菜,豆腐干等.大量摄入对人有害。我们应该尽量少吃那些含笨钾酸钠高的食品我们在选购包装(或罐装)食品时,配料一项中常常看到“山梨酸”或“山梨酸钾”的字样,人们往往会误认为可能是水果“梨”的成份。其实他们是常用的食品添加剂!不管他们对人体有没有危害,明明白白的消费确是非常必要的,以下是有关山梨酸、山梨酸钾的有关资料仅供参考: 山梨酸 (化学名称:2,4-**酸 分子式:c6h8o2 〕 山梨酸钾 (化学名称:2,4-**酸钾〕 分子式: c6h7ko2 ) 山梨酸、山梨酸钾性能、用途相似: 【简介】山梨酸是国际粮农组织和卫生组织推荐的高效安全的防腐保鲜剂,广泛应用于食品、饮料、**、农药、化妆品等行业,作为不饱和酸,也可用于树脂、香料和橡胶工业。 【防腐性】 山梨酸(钾)能有效地抑制霉菌,酵母菌和好氧性细菌的活性,还能防止肉毒杆菌、葡萄球菌、沙门氏菌等 有害微生物的生长和繁殖,但对厌氧性芽孢菌与嗜酸乳杆菌等有益微生物几乎无效,其抑止发育的作用比杀菌作 用更强,从而达到有效地延长食品的保存时间,并保持原有食品的风味。 其防腐效果是同类产品苯甲酸钠的5-10倍。 【安全性】 由于山梨酸(钾)是一种不饱和脂肪酸(盐)它可以被人体的代谢系统吸收而迅速分解为二氧化碳和 水,在体内无残留。 adi 0-25mg/kg (以山梨酸计,fao/who 1994) ld50 4920mg/kg (大鼠、经口) gras (fda, 182.3640 1994) 其毒性仅为食盐的1/2,是苯甲酸钠的1/40 【稳定性】 山梨酸(钾)在密封状态下稳定,暴露在潮湿的空气中易吸水,氧化而变色。山梨酸钾对热稳定性较好,分 解温度高达270℃。 【使用范围】 目前已广泛地用于食品、饮料、酱菜、**、医药、化妆品、农产品、饲料等行业中,从发展趋势看,其应 用范围还在不断扩大。 山梨酸(钾)属酸性防腐剂,在接近中性(ph6.0-6.5)的食品中仍有较好的防腐作用,而苯甲酸(钠)的防腐 效果在ph>4时,效果已明显下降,且有不良味道。 【使用方式】 在使用时可以用直接添加,喷洒,浸渍,干粉喷雾,在包装材料上处理等多种方式。 20210311
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