谁知道卤水中糖色的制作和糖色的作用,如果只是上色就不用答了?

大湯 2024-05-27 14:24:27
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但是在某些卤水中,例如某些类型酱板鸭,周黑鸭,那就不仅仅是上色,他还可以增加焦香气,说的装一点就是美拉德反应,...糖色是最原始的、天然的着色剂,糖在遇热高温会后形成... 20210311
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