越南一碗粉多少钱

静静静 2024-06-24 16:46:01
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,听别人说那边一碗粉起码要10块,河粉的原料是大米,米洗净、碾磨成粉之后,用水和成糊,上笼蒸熟后压成稍微有些厚度的片状并划成条,冷却后即可新鲜食用,而干燥的河粉则是为了便于保存。制作方法是将河粉在沸水中煮熟,捞出后过冷水,沥干备用、待把熬好的牛骨汤热好后,加入河粉,配上牛肉、蔬菜,调味即可。如果加点鱼露,更具有越南风味。河粉有宽窄之分,做法大体来说分成两种,汤粉或者炒粉,两种做法又会因为用料的不同,变化出许多种口味,像干炒牛河,牛肉汤粉都是很典型的越南味道。  一碗典型的汤河粉可以从四部分:汤底、河粉、牛肉和配菜来评价。其中,汤底的好坏关乎整碗的成败。牛骨头熬成的汤味道浓郁,但颜色却是清浅的褐色,不油腻不厚重,除了牛骨之外,还会加进各种香料、调味品,每家有每家的秘方,所有的美味玄机都深藏在此。虽然现在超市里也有汤河粉的调料包卖,但总不如现熬的香和好。  好的河粉有很韧的弹性,煮熟后是半透明的白色,从汤里捞出来,是完整的一条一条,不会断,也不会粘,吃在嘴里有弹牙脆脆的口感。牛肉一般是切成薄片,可以直接烫在河粉里,如果喜好生牛肉,店家会将牛肉分开来放,因为毕竟不像云南米线的高温足以马上烫熟生肉片,所以在河粉中烫下牛肉的时候,还能看到带着一丝丝的嫩红色。而配菜则是一些豆芽、紫苏、薄荷叶的组合,非常有东南亚的风情。 20210311
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