仪分析拉伸比值与阻力、延伸性具有什么关系呢?

陈珠珠 2024-06-06 15:16:16
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将面团延伸性和拉伸阻力2个指标综合起来判断小麦粉质量的指标,称为拉伸比,拉伸比值小,则阻力小,延伸性大,这样的面团发酵时会迅速变软和流散,而拉伸比值过大,则意味... 20210311
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