苏州有什么好吃的汤面?

小小爽 2024-05-26 12:41:42
最佳回答
大家好!我是严师做菜的颜厨,曾有幸从厨准扬菜5年,淮扬菜乃四大菜糸之一,在国宴中出境率最高,因其选料讲究,注重火侯,“不用味精,全凭火功"的精髓为宗旨。说苏州人吃面食,好多人说不是吃米饭吗?其实苏州好吃的汤面有很多,例红汤面,头汤面,闷面等,今天我为大家介绍最简单的阳春面,想必大家都听过吧。对,这就是阳春面,就是看着这么简单的一碗面。可这是一碗南北方人都能吃的一碗面。老人,小孩,病人,孕妇。都能吃的一碗面。而他的营养价值也非常高。今就说说阳春面汤是怎么制成的?选用两年以上的**鸡。将其斩杀,洗净焯水,放入大砂锅中加入清水烧开。撇去残留的浮沫,加入葱姜。少许金华火腿。适量干贝瑶柱。改用小火。熬一小时去掉大葱。再熬制12小时。因用小火,吊出的汤就像清水一样清澈见底。江苏人一般都是机制面。如果他们的面能学用北方的面条技术,口味会更佳。下面时,舀碗吊好的鸡汤,放少许盐,适量胡椒粉。面条煮熟放入,撒上小葱,葱花。地上几滴吊汤时撇来的鸡油。就这么简单,不用鸡精味精不用哨子。营养不会受到任何破坏,无论你早晨,中午还是喝完酒。营养清淡的一碗阳春面是你的首选。特别是病人小孩。 20210311
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