猪肉质量的评定标准是什么?

Wedding Bus 官方 2024-06-05 16:39:08
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消费者在农贸市场内购买鲜猪肉,不像专业人员能借助仪器设备对其进行检测,只能凭感官辨别肉质的新鲜程度和是否是注水猪肉,简单方法为: 一、新鲜猪肉的肌肉色泽鲜红、有光泽;脂肪呈乳白色,骨头为白色或微黄色。 二、猪肉外表微干或微浸润,不粘手,切面应不渗水或不渗血水,反之即为注水猪肉。 三、新鲜猪肉应具有的正常气味:无异味和臭味。变质或不新鲜的猪肉会散发出异味和腐臭味。 另外还有一种简易检测水分方法:用餐巾纸贴于猪肉切面或猪肉表面,数秒钟后撕下,用打火机点燃,能全部燃烧的是正常新猪猪肉,反之为注水猪肉。 20210311
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