牛上脑适合煎牛排吗

Alone_ 2024-05-10 21:56:31
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牛怎么做好吃呢?牛肉上脑是牛肩颈部两侧的牛肉,肉质细嫩,脂肪均匀。有大理石花纹,烹调的时候较其他部位的牛肉容易熟,口感绵软,入口即化。适合涮,煎,炖,炒和烧烤。现在我就和大家分享几种牛上脑的美食。1、葱爆牛肉,大家在饭店点葱爆羊肉的较多,因为羊肉比较软烂,而葱爆牛肉在选料上就讲究了,必须是牛上脑部位:牛上脑儿清洗干净,把筋膜去掉,(它会影响口感)然后切片加入料酒,盐,胡椒粉,生粉,白糖,蛋清进行腌制。然后调一个汁料儿,加入一勺生抽,半勺醋,适量盐,味精,水淀粉调匀备用,大葱斜刀切片,姜蒜切片备用,起锅烧油,加入牛肉煸炒变色,倒入葱姜蒜煸炒,加入调好的料汁,翻炒均匀出锅。2、清炖牛上脑将准备好的牛上脑洗净切成块儿,开水焯一下,撇去浮沫捞出,凉水冲干净。准备几个香菇切成厚片儿,葱切段,姜切片儿,将冲洗干净的牛肉放入大砂锅,加入盐,料酒,胡椒粉,香菇,葱段,姜片儿,把花椒,小茴香放入煮肉调料盒里,一并放入锅中。加水没过牛肉,大火烧开撇去浮沫,那小火慢炖一个半小时,水一次加够要宽裕一点儿,这样炖出的牛肉又嫩又香。3、家庭版煎牛排准备牛上脑500g,其中两厘米厚的厚片儿。加入黑胡椒粉,盐和料酒,葱段,姜片儿腌制三四个小时。把腌制好的牛肉,放入平底锅中进行煎制,煎到两面微微变黄。肉比较厚,他四边儿上也要煎一下。煎好后,烤箱预热200°,牛排进行烤制。大约七八分钟就能达到七八分熟了。 20210311
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