餐饮业保本点计算方法

凌听雨 2024-11-16 03:21:02
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餐饮店保本点计算公式要确定一家门面值不值得投资,投资者要清晰地知道店面的保本点是多少。本资料介绍了餐饮店保本点计算公式,供参考。  保本点=每天固定开支(房租+水电+税收+人工工资+杂项)  保本点×(1÷预定毛利率)=保本营业额  保本营业额÷平均每客消费÷平均每桌餐位数=每天的保本上座率  这个保本上座率就是门面盈利价值了  门面值如果在40%--60%就可以做,如果高于60%你就要综合考虑了,得小心。  案例:  某典型二级城市中型商圈一楼门面地处路段两端,在拐角处,房产商给予的报价是3000千每月的房租,建筑面积为200㎡。  下面我们可以按照上面的讲的公式进行套用。  首先,按照正常的座位及餐桌安排比例,200㎡的门面,应该在10-12张台。平均餐位数定位5人一般的店是4人台小桌8人台大桌通常情况下,这样的店包间数目不是很多,县城可以适当增加包间数。  以上的基本数据为:12张台平均餐位数5人人均消费定位35元  12张台人员安排为:4名服务员月薪800元  传菜生一名700元洗碗工一名600元配菜一名800元调味师的工资如果老板会做更好。一般大致定为2500元左右  人员工资每日金额为:﹙4×800+1×700+1×600+1×800+1×2500﹚÷30=260元  税收开支定在每日100元  水电:50元  杂项:50元  算出门面每日租金为100元/日  下面可以套用公式了  260人工+100房租+200杂项水电等=560固定开支  毛利定在50%  每日的保本营业 20210311
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