菜籽油和大豆油的区别是什么?

张扬晓烨ღ 2024-06-26 08:58:07
最佳回答
菜籽油就是我们俗称的菜油,又叫香菜油,是以十字花科植物芸苔(即油菜)的种子所得的透明或半透明状的液体。菜籽油色泽金黄或棕黄,有一定的刺激气味,民间叫作“青气味”。这种气体是其中含有一定量的芥子甙所致,但特优品种的油菜籽则不含这种物质。  是我国主要食用油之一,主产于长江流域及西南、西北等地,产量居世界首位。  人体对菜籽油的吸收率很高,可达99%。因此它所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素e等营养成分能很好地被机体吸收,具有一定的软化血管、延缓衰老的功效。  由于榨油的原料是植物的种实,一般会含有一定的种子磷脂,对血管、神经、大脑的发育十分重要。  菜籽油的胆固醇很少或几乎不含,所以控制胆固醇摄入量的人可以放心食用。  菜籽油是一种芥酸含量特别高的油,是否会引起心肌脂肪沉积和使心脏受损目前尚有争议,所以有冠心病、高血压的患者还是应当注意少吃。  中医理论认为,菜油味甘、辛、性温, 大豆油的色泽较深,有特殊的豆腥味;热稳定性较差,加热时会产生较多的泡沫。大豆油含有较多的亚麻油酸,较易氧化变质并产生“豆臭味”。从食用品质看,大豆油不如芝麻油、葵花籽油、花生油。   从营养价值看,大豆油中含棕榈酸7-10%,硬脂酸2-5%,花生酸1-3%,油酸22-30%,亚油酸50-60,亚麻油酸5-9%。大豆油的脂肪酸构成较好,它含有丰富的亚油酸,有显著的降低血清胆固醇含量,预防心血管疾病的功效,大豆中还含有多量的维生素e、维生素d以及丰富的卵磷脂,对人体健康均非常有益。另外,大豆油的人体消化吸收率高达98%,所以大豆油也是一种营养价值很高的优良食用油。 20210311
汇率兑换计算器

类似问答
  • 花生油,大豆油,葵花籽油,调和油等超市卖的油,哪种对人体比较健康?
    • 2024-06-26 03:26:52
    • 提问者: 未知
    至于有关东北大豆、“九三”厂和期货之战,行业格局和竞争情况,ω-3和ω-6等有点难度的问题…就不为难您了。...先回顾下开篇说的:油的主要成分是脂肪酸,而不同油的差别,是...
  • 菜籽油为什么会有黑色的絮状物?
    • 2024-06-26 08:18:09
    • 提问者: 未知
    因为脱胶没有处理好,磷脂含量很高,加热以后磷脂会凝聚,磷脂一般没有问题,但是它的缺点是280℃以后会发苦,影响油的品质。如何区分好坏菜籽油:良质菜籽油的色泽:黄色至棕色 外观:清晰透明 气味:固有的气味滋味: 固有辛辣滋味 含水量: 0.2%以下 杂质及沉淀:无沉淀物或有微量沉淀物,杂质含量≤0.2%,加热至280℃油色不变,且无沉淀析出。次质菜籽油的色泽:棕红→棕褐色外观:微浑浊,有少量悬浮...
  • 小油菜和上海青和大青菜的区别?
    • 2024-06-26 01:46:54
    • 提问者: 未知
    没有什么大青菜,可能是长得比较大、比较老的上海青。拓展资料 1、品种:春季栽培的青菜,应选择冬性强的品种,才不易抽薹。上海地区一般选用三月慢...用菜刀去根,净菜上市。...
  • 茶籽油和橄榄油的区别是什么?
    • 2024-06-26 06:37:01
    • 提问者: 未知
    已确知其结构的皂甘元有:22a-基脂醇、玉蕊醇al、皂甘元st-1、山茶皂元、茶皂醇b、茶皂醇a、茶皂醇e。...除了尽量选用质软、低跟的鞋外,常用滋养油润泽脚底也很重要,选择...
  • 玉米油和花生油还有葵花籽油还有大豆油各有什么特点?
    • 2024-06-26 09:10:14
    • 提问者: 未知
    至少在下一个玉米上市季节之前,能保证你随时可以吃到鲜嫩的玉米 香辛料的胡椒、芫荽、肉桂、茴香、八角等,...一定要注意,产品中燕麦片的比例越高,则产品的营养价值越高。...
  • 油菜籽、大豆、棉籽,这三者的价格大小排序是怎样的?
    • 2024-06-26 09:16:36
    • 提问者: 未知
    油菜籽、大豆、棉籽,这三者的价格大小排序是怎样的?...答:本站芝加哥2月1日电-美国芝加哥期货交易所(cbot)大豆期货周一收低,交易商指因南美大豆丰产的预期,持续给市场带来...
  • 转基因大豆油和**大豆油有什么区别?
    • 2024-06-26 14:02:43
    • 提问者: 未知
    1、抗性不同 转基因大豆可以抵抗杀草剂,而**大豆则不能。2、价格不同 转基因大豆由于产量大所以很便宜,而**大豆因为产量少,所以价格很高。3、危害不同 转基因大豆有毒,而**大豆无毒。扩展资料;转基因大豆可以抵抗杀草剂—草甘膦(毒滴混剂)。草甘膦会把普通大豆植株...
  • 菜籽油主要化验什么指标
    • 2024-06-26 14:24:17
    • 提问者: 未知
    菜籽油主要化验什么指标:一般菜籽油 低芥酸菜籽油 折光指数n1.4651.469 1.4651.467 相对密度d2020 0.9100.9?
  • 菜籽饼和菜粕的区别
    • 2024-06-26 09:14:39
    • 提问者: 未知
    菜籽饼(rsm):是我国最有潜力的蛋白饲料资源。目前有两类型产品,一类是土榨,常叫做菜籽饼、油枯;另一类是机榨,常叫做菜籽粕,也有人叫油枯。机榨生产的rsm又分两种,一种是95型机榨生产的rsm;一般乡一级都使用此机生产;另一种是200型机榨生产的rsm。后者生产的菜籽粕质量更好,但量较少。我国生产的rsm基本上都都属于高毒rsm范围,其中白菜型菜籽生产的饼粕比甘兰型菜籽生产的饼粕毒性低些。rsm...
  • 加拿大油菜籽价格
    • 2024-06-26 12:19:38
    • 提问者: 未知
    2016/17年度温哥华现货市场油菜籽价格预估值上调20加元,为每吨540加元。
汇率兑换计算器

热门推荐
热门问答
最新问答
推荐问答
新手帮助
常见问题
房贷计算器-九子财经 | 备案号: 桂ICP备19010581号-1 商务联系 企鹅:2790-680461

特别声明:本网为公益网站,人人都可发布,所有内容为会员自行上传发布",本站不承担任何法律责任,如内容有该作者著作权或违规内容,请联系我们清空删除。