干炸小鱼

KING 2024-06-05 01:54:36

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1. 小鱼提前去掉内脏，清洗干净 2. 放胡椒粉，生姜丝，料酒，生抽 3. 搅拌均匀，中间翻动几次，以便入味，最好腌制2——3小时以上，我是腌制了一个晚上哈 4. 控一下汁水，裹上面粉 5. 依次裹完全部小鱼 6. 锅中放适量胡麻油烧6,7成热，插入筷子冒小泡，先少放几条小鱼炸制 7. 晃动锅体，使其受热均匀 8. 油温达到一定温度稳定后，可依次多放几条 9. 炸至小鱼定型，表层微黄后，捞起沥油 10. 先炸小一些的（左边）再炸大一点的（右边），炸完全部 11. 关火待油温平稳，再次烧至6-7成热，全部小鱼分几次入锅复炸一遍至酥脆 12. 颜色对比，左边已复炸，颜色略深 13. 复炸好的小鱼垫厨房纸沥油 14. 沾上椒盐粉，备上小酒，开始享用吧干炸小鱼成品图 .swiper-container1{margin:20px 20px 20px 100px;width:550px;height:366px;overflow:hidden;} .swiper-container1 .swiper-slide{position:relative;overflow:hidden;background:#eee;} .swiper-container1 .swiper-slide img{d**play:block;width:100%;position:absolute;left:50%;top:50%;transform: translate(-50%, -50%);-webkit-transform: translate(-50%, -50%);} .swiper-pagination-bullet {opacity: .5;background: #fff;} .swiper-pagination-bullet-active {opacity: 1;background: #f42e2b;} var myswiper = new swiper('.swiper-container1',{ pagination : '.swiper-pagination1', loop : true, autoplay:3500, paginationclickable :true });烹饪技巧1.腌制时，也可加入少许盐，因小宝不吃太咸的食物，且要搭配椒盐，所以只用生抽腌制 2.小鱼尽量腌制2-3小时以上，方可入味 3.没有胡麻油，用其他油代替，大家可能会问，为什么胡麻油那么多泡泡，其实这是娘亲自己种的胡麻，自家村子酿制的植物油，有泡泡属于正常现象哈 4.炸制时，小火慢炸，以免炸糊变黑 5.也可一次少炸一点，额娘是不怎么会处理炸鱼的油，故一次全部炸完，干吃，送人，烧汤皆可 20210311

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