牛排怎么样煎才会嫩？

牛排的资料牛排的种类及区别： 菲力牛排（fillet）：（儿童牛排）:牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘肉质较嫩。比较适合儿童食用（也叫成长牛排）牛里脊（tenderloin)，取自于牛的里肌肉（即腰内肉），运动量少，且肉质最嫩精瘦，油脂少，因每头牛就一小条而显得「物稀为贵」。口感好但没有嚼头，并且烹煮过头就显得老涩，因此多推荐给牙口不好，消化较弱的老人家或小朋友食用。推荐火候：三至七分熟。 2)西冷牛排（sirloin）：也叫沙朗牛排，是指肉质鲜嫩又带油花嫩筋的牛肉，基本上取自于牛背脊一带最柔嫩的牛肉，具体位置不同，风味也各有千秋。比较正宗的沙朗取自后腰脊肉，但特殊的品种例如纽约客，则是取自于类似菲力的前腰脊肉。沙朗牛排肉质鲜嫩且香甜多汁，富有口感，受入门级牛排行家所偏好。推荐火候：四至六分熟。 3)肋眼牛排(ribeye)：取自于牛肋脊部位，即牛骨边上的肉。肋眼牛排或许比不上腰脊肉那样嫩，但骨边肉向来好吃，油油嫩嫩的肉丝中夹着q而有劲的油筋，比沙朗耐嚼，比菲力够味，而且油花十分丰郁，是受年轻男食客喜欢。推荐火候：四至六分熟。 4)丁骨牛排(tbone)：是牛背上的脊骨肉，大块肉排中间夹着t字形的大骨,一边是菲力,一边是纽约客,肉质一细嫩一粗犷,或油腴或爽俐,点一客统统吃得到。推荐火候：五至八分熟。 5)牛小排：牛小排取自于牛的胸腔左右两侧，含肋骨部分。牛小排带骨带筋肉质肥腴鲜美，多汁且耐嚼，有大理石纹，特别是采用牛的第六、七根肋骨的，嫩而不涩，肉量丰郁的全熟肉质，即使是怕生的食客也可怡然享用，更创造出牛小排的另类魅力。推荐火候：全熟。 6)除了上述的品种，餐桌上常见的还有像牛肩胛部位的板腱肉、上肩胛肋眼心、牛肚部位的腹胁肉、上后腿肉等，这些部位虽然肉质纤维较粗，无法媲美以上品种. 牛排的作用及吃牛排的好处： 牛排食疗作用：牛肉味甘，性平，归脾、胃经；有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效；适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。 牛排营养分析：牛排富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品； 牛排有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。牛排中具体含有的营养　1.牛排富含肌氨酸牛排中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。 2.牛排含维生素蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素b6就越多。牛肉含有足够的维生素b6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。 3.牛排含肉**鸡肉、鱼肉中肉**和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉**主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。 4.牛排含铁铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质。 5.牛排含丙胺酸丙胺酸的作用是从饮食的蛋白质中产生糖分。如果你对碳水化合物的摄取量不足，丙胺酸能够供给肌肉所需的能量以缓解不足，从而使你能够继续进行训练。这种氨基酸最大的好处就在于它能够把肌肉从供给能量这一重负下解放出来。 6.牛排含维生素b12维生素b12对细胞的产生至关重要，而红细胞的作用是将氧带给肌肉组织。维生素b12能促进支链氨基酸的新陈代谢，从而供给身体进行高强度训练所需的能量。7.牛肉的食用多样化如果连续几周甚至几个月日复一日地食用，鸡胸显得令人生厌。牛肉则不同，后腿肉、侧腹肉、上腰肉和细肉片在滋味和口感上都有所不同，与单调乏味的鸡胸肉的确不可同日而语 早餐吃牛排的好处：　　研究发现：早餐吃高脂肪食物比晚上吃，更不易发胖，早上吃肉，还可帮助调整身体新陈代谢机制。有好多孩子早上喜欢吃牛排，早餐吃肉类是很营养的早餐吃肉别贪多，尽量不要多吃肥肉！传统观念认为，早餐吃得太油腻容易发胖，而这份最新研究结果的理论支撑，让久负盛名的正宗英式早餐得到更广泛赞誉。“其实**人应该向英国人学学”,专家说，**人向来喜欢早餐吃些素食和粥，可以补充大脑和血液中的葡萄糖含量，但从健康的角度考虑，适量摄入一些动物性瘦肉，却能够保持精力充沛。像一份由培根、煎蛋、香肠、豆子、蘑菇等组成的正宗英式早餐，能够从晨起开始便提供充足的能量，较早打开脂肪的消化代谢，有助于一天的饮食消化水平。 儿童吃牛排的好处孩子补锌：牛肉中富含锌，每100克牛肉含锌量为8.5毫克。锌不但有益于宝宝神经系统的发育，而且对免疫系统也有益，还有助于保持宝宝皮肤、骨骼和毛发的健康。缺锌时，宝宝免疫力下降，容易生病，神经发育也容易受到不利影响。儿童适合吃牛排：1、牛肉中所含的人体所需元素，是最多最高最丰富的。其中 包括：蛋白质、血质铁、维生素、锌、磷及多种胺基酸。2、牛肉食物中所含有人体所须这8种必需的胺基酸，而且 是100％吸收，任何动、植物的营养没法与牛肉相比所 以，有吃一块牛排，抵得上一天的营养的说法。3、牛肉的瘦肉部分，含有丰富的优质蛋白质、铁质、维生 素b群等优异的营养成分。4、牛肉含丰富、易为人体吸收的铁质，将氧气、能量输送到 身体各处，都靠血液中红血球的血红素。而其成分都不能 缺少铁质。食物中所含的铁质共分2种，厌食、少食儿童 以及咱们经常减肥的姐妹容易出现贫血的现象，要想保持 神采奕奕，预防贫血是很重要哦。女人吃牛排的好处：牛肉有一定的食疗作用是无容置疑的。**中医认为，牛肉因为富含氨基酸可以增强人的耐力，益气养颜；牛肉因为富含维生素b，可以为女性补充维生素促进蛋白质的合成和新陈代谢，可以润肤。所以不管你是想**还是想美白多吃牛肉都是不错的选择。 最值得**达人们高兴的是因为牛肉富含蛋白质可以强身健体，****，是达人必吃的肉类美食之一。所以不管是出于保健的目的，还是为了，吃牛肉都会是有着不同要求的女性朋友们同样的选择。牛排的热量低，是女性减肥的首选男人吃牛排的好处：专家指出男性多吃牛排可抗压防心脏病，多吃点上腰肉做的沙朗牛排：牛肉富含硒元素和维生素b，前者可以抗压，后者可以肃清血液中的高半胱氨酸——这是毁坏动脉血管内壁的第一恶。抗压拦截心脏病牛排中50%的脂肪是对心脏有益的单链不饱和脂肪酸。所以，不妨尽情地吃。 牛排适合人群：一般人群均可食用1. 适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；2. 感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。3. 高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。 身体每天需要多少肉：营养学家早就指出，肉食品毕竟富含诸多有益健康的物质，特别是含有丰富的蛋白质，拒绝肉食是种不明智的做法。那么，一个人比较适宜的吃肉量是多少呢？　专家认为，吃肉多少不必划一，应根据年龄、性别和劳动情况而有所区别。在通常情况下，每天的建议吃肉量一、根据年龄和性别推荐摄入量1、1~3岁：75克；2、4~6岁：100克；3、7~10岁：120克；4、11~13岁：男性140克；女性130克；5、14~17岁：男性150克；女性140克；6、60~75岁的老人：男性120克；女性110克；7、75岁以上的老人，每天肉食不宜超过100克。其他人群 ↓二、根据劳动程度和性别推荐摄入量1、以脑力劳动为主的成人：男性140；女性120克；2、从事轻体力劳动的成人：男性150克；女性130克；3、从事中等强度劳动的成人：男性160克；女性140克；4、从事重体力劳动的成人：男性190克；女性160克；当然，各人的习惯和喜爱程度不一，对肉食亦可酌情有小幅度的 增减。 牛肉的禁忌：牛肉＋红糖胀死人牛肉＋栗子引起呕吐牛肉＋盐菜会中毒牛肉＋鲶鱼会中毒牛肉+田螺会中毒牛肉+白酒会牙齿发炎牛肉+橄榄同食会引起身体不适 （1）不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品（2）内热盛者禁忌食用（3）不宜食用熏、烤、腌制之品（4）不宜用不适当烹制方法烹制食用（5）不宜食用未摘除甲状腺的牛肉（6）不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉（7）与猪肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）生姜同食易致牙龈症（8）不宜与牛膝、仙茅同用（9）服氨茶碱时禁忌食用 牛排的制作与挑选：（怎么辨别真假牛肉）辨别真假牛肉，我们可以学中医一样，用“望闻问切”来仔细观察望：就是用眼睛去看，观察和辨别。真牛肉的肌理比较细腻，颜色呈现出均匀的红色，肉质有光泽，且肌肉的纤维与纤维间为乳白色。假牛肉的纹理粗，肉色也不均匀，肌肉纤维黯然无光。闻：用鼻子去闻它的气味。新鲜牛肉的气味是正常的肉味，没有刺鼻的气味。假牛肉闻起来会感觉味道怪怪的，不新鲜的肉会有腐臭味。问：和老板攀谈，寻问牛肉的出处及进货时间。如果经常在同一家买肉，跟老板较熟，可以询问相关信息。一般面对老顾客，老板都会有留客心理，会较坦诚的回答你的问题。此条对于老奸巨滑的老板比较无效。但你通过他的回答，可以观察下他是否有说谎，不诚信的老板，很难出售好的食物，要慎购切：用手去摸肉的弹性，手感。真牛肉按压下去后，弹性好，可以回复初时模样。肉质摸起来也比较滑嫩。半干的牛肉摸着也不粘手，手感较好。真牛肉买回家后用刀切后片大，弹性好。假牛肉按下去后，肉的回弹力明显不强，无法回到初时的样子。肉质也较粗，摸起来粘糊糊的感觉不舒服。假牛肉切着弹性差，容易散。 什么样的牛排是粘结的;据了解，这种粘结食品添加剂的主要成分是海藻酸钠、碳酸钙、葡萄糖酸内酯，理化指标里包含铅、砷，这些都可以在各类食品中按照生产需要适量加入。工作人员介绍，这种粘合剂用于碎肉粘合、肉丸增脆、调理肉串供水、脂肪替代品成型。使用时也要格外注意，粘合剂用量越多，凝胶时间越短。据相关专家介绍，铅主要抑制细胞内含巯基的酶而使人体的生化和生理功能发生障碍，引起小动脉痉挛，损伤毛细血管内皮细胞，影响能量代谢，导致卟啉代谢紊乱，阻碍高铁血红蛋白的合成，改变红细胞及其膜的正常性能，阻抑肌肉内磷酸肌酸的再合成等，从而出现一系列病理变化，其中以神经系统、**、造血系统和血管等方面的改变更为显著。砷进入人体内被吸收后，破坏了细胞的氧化还原能力，影响细胞正常代谢，引起组织损害和机体障碍，可直接引发中毒死亡。如果将砷作用于人体局部，最初有刺激症状，久之出现组织坏死。砷对粘膜具有刺激作用，可直接损害毛细血管。 牛排的制作：牛排怎么能煎出花纹呢！1、选材：肉要够厚。在这里我就直接选用了三和永旺的家宾牛排当然现在也有一些超市也有卖牛排切片，但大多比较薄，太薄的是煎不出来这样漂亮的花纹的。而且太薄的话，汁水不容易锁住，刚煎完一面，就快熟的差不多了，很容易煎老。 2、选锅：锅要有楞。有个带楞的扒锅很重要，这样的锅热容量大，不会因为放入牛排后温度骤降导致牛排出水。即使出水出油，也会顺着纹路倒流走，不会变成“水煮肉”。而且最重要的是可以煎出骚气的花纹嘞。而且楞的宽窄粗细也很有讲究。太细的楞，烫不出来宽厚的纹路，煎出来的花纹很小气。太宽的楞，不适合家庭，家里一般吃的都是小牛排，楞太宽了，煎出来不够美观，容易感觉跟糊了似的。 3、烹饪：锁住肉汁。锅子在煎牛排之间，要烧烫。微微冒起青烟的时候放入牛排。不要冒浓烟，那样锅子太烫，容易烤焦；也不要不冒烟，那样锅子太凉，不够热度，锁不住肉汁，容易造成肉汁流失。等把肉放入锅子后，改小火加热，慢慢煎烤，让热能传输到肉的内部。 4、花纹：旋转70度。把肉排放入锅子里面不要移动，待出现花纹并煎的差不多的时候，旋转70度继续煎。一定要一次就放好角度，不要来回移动，来回移动花纹容易花，就出不来效果了。 影响牛排口感的因素：配菜牛排的配菜有很多种，最常见的搭配是土豆、蘑菇和绿色蔬菜。 芦笋含有丰富的维生素，蘑菇也一样，同时嚼起来又非常有口感，土豆则可以代替米饭作为主食。调汁调汁也是一门工夫。配汁对牛排口味的影响很大，比如奶油汁、胡椒汁、红酒汁、黄油白酒汁、蘑菇汁、茴香汁等。牛骨汁的做法是将牛骨先烤焦至黑色，然后与洋葱、水、红酒一起小火熬制一小时。黑胡椒汁是将洋葱碎放入橄榄油中炒熟，再放入黑胡椒粒炒2~3 分钟，加入红酒和白兰地，之后将牛骨汁倒入，小火熬制两小时。蘑菇汁的制作类似黑胡椒汁，只是蘑菇代替了黑胡椒，红酒也换成了白葡萄酒。这种讲究的结果，就是味道的差异。食用速度当牛排上桌后，享用牛排的速度也决定牛排是否好吃。因为牛排中既有牛油又含血水，温度如果稍低其牛排的鲜香度会随之降低。将牛排切成小块粗略嚼几下便吞咽是常见的吃法，吃牛排讲究火候，而并非享受起酥烂口感，这也是中西餐，如：炖牛肉和煎牛排的区别。 醒牛肉烤牛排之前，需要将冷藏的牛肉在室温下静置2个小时。这是第一道“醒”的程序，让肉质口感细嫩。当煎至一成熟，会静置两三分钟后再继续煎，这样，牛排就能达到切开后呈现粉红但却不见血水的效果 牛排热点事件：（92岁农村老人吃上网购牛排大餐）贵州铜仁江口县云舍村土家族村一些在城市打工者返乡后，把网购的习惯带到村里。村民曾金钗想去“村淘”服务站淘几件衣服，看到了 “意大利商品直供”的宣传。在店主的帮助下曾金钗花5000元买了10份意大利套餐为92岁的公公祝寿。 （校长请学生吃牛排 寄语学生“ 牛”气冲天“ 排”除万难）你们面临着双重压力，看着你们从进入学校开始的刻苦努力，三年中点点滴滴的不断进步，作为老师我们由衷喜悦，我真诚的期望你们能“牛气冲天，排除困难”。今天我们就用一次牛排盛宴来表达学校对你们的期望和祝愿。 （烧广告牌买牛排）世界各地的牛排餐厅以吆喝牛排的真实性闻名。但这家俄罗斯餐厅付出了更多努力，通过点燃整个广告牌夸耀自己的炮制过程过路人看到一大张生牛排的照片，没有任何品牌和广告信息，这让他们觉得很困惑。但某天晚上，穿着厨师工作服的两人模仿火焰烧烤的样子，手拿喷火器在广告牌上点了八列火。（点燃前：广告牌起先只是一张没有任何标记的牛肉照片）（点火：两个厨师模样的人用喷火器点燃广告板）尽管火被扑灭前广告牌只烧了几分钟，却在牛肉上留下了逼真的痕迹——给别人留下它被烤过的错觉。虽然广告牌上冒的烟很快消退，但第二天行人和司机可以看见这块“熟”肉。 （用岩浆烤出的牛排）美国雪城大学的研究人员历时5年，制作了一座人造火山，起初只为研究之用，但最终的用途完全出乎他们的意料。山姆·邦帕斯是一位英国大厨，他和他的团队一直在寻找完美的烤牛排炉子。在听说雪城大学的这项成果后，邦帕斯大喜，立即与研究人员取得联系，希望能借助人造火山产生的岩浆烤牛排。他认为，岩浆的温度极高，并且没有任何烟雾，因此可以烤出世上最美味的牛排 （天啊！在印度孟买吃一顿牛排，要坐牢五年 这才是最贵牛排）据**中时电子报报道，品尝美味牛排，代价竟是要吃牢饭5年？《the spec》网站报道，印度马哈拉斯特拉邦**（maharashtra）日前颁令，禁止持有牛肉及其副产品，以及屠宰乳牛、公牛、小公牛，违者可被判入狱5年。因马哈拉斯特拉邦首府，也是印度人口最多的城市孟买，现在有许多观光客担心，未来到孟买恐吃不到牛排。 （明星爱吃牛排）林志玲是“大胃王”，称其“一口气能吃3份牛排”。据报道，洪伟明直呼并非每个模特会为了保持身材节食减肥，“其中以林志玲吃得最多，她工作时不吃东西，所以工作完一口气能吃3份牛排”。身材那么好，那么能吃，还怎么吃都不胖，牛排还能减肥呢，当然不会太胖哦！ 被誉为**第一美女主播侯佩岑，平时工作满档，偶有闲暇，就会和家人朋友一起去吃牛排。吃牛排是幸福的时光她曾在28岁生日时，把吃牛排作为自己的生日愿望：不要任何生日礼物，只要牛排吃到饱！这礼物可挺简单啊！可别吃撑了，嘿嘿！ 韩国艺人秋瓷炫在参加《明星到我家》电视节目中，因为“豪吃牛排”、“啃相惊人”人出名。在节目中，农家主人担心秋瓷炫吃不惯乡下菜，就带她去吃西餐，这让她想起来自己第一次吃牛排的场景：当时面对无从下手的刀叉和就是吃不到嘴的牛排，勾起了她对于温馨家庭氛围的无比留恋。回忆完毕后，只见我们的女神在挥刀弄叉的巅峰时刻，亮瞎你眼的直接用手抓起牛排大快朵颐起来，乐得婆婆和外甥女笑成了两朵花。瞬间，那些刚入家门就不给饭吃、不敢抓鸡抓鸭的矛盾统统系统删除，婆媳关系进入3.0时代。婆媳矛盾全都融化在牛排里 歌手邓紫棋，经常在自己的微博发布自己亲手煎制牛排的照片，并毫不谦虚的称:今晚煎牛排，太有天份了我！那个教学视频我只看了两遍，就弄的非常好吃。哈哈哈！”照片中，邓紫棋一头时尚卷发随意披散，笑容甜美，手里端着自己的“作品”——煎牛排，看上去颜色还真的不错，十分的诱人。微博曝光后，网友纷纷前来围观并留言点赞，其中有网友称：“不敢肯定邓宝贝的厨艺是歌手里最好的，但绝对是厨子里最会唱歌的！”（不想当厨子的歌手绝不是好士兵） 有一次采访李健，问到梦想这个话题，伊一自我调侃说，自己最大的梦想就是吃遍天底下所有好吃的牛排。李健回答说，吃牛排也可以是人生梦想。这让伊一非常感动。作为一个标准吃货，头一次敢于宣称吃东西也是一种人生梦想。况且还是这么豪气的吃遍全球啊，简直可以当牛排大使了。（是一种动力，自己的追求）“吃牛排为什么不可以是梦想呢！” 谢霆锋在十二道峰味中，曾做过多到牛排，看那卖相就绝对好吃，娴熟的手法和技术，加上配菜都是那么好，不是牛排专家也是牛排博士级的，四处品尝各国美食，真是行走中的牛排啊！ 周杰伦对牛排情有独钟，经常为朋友推荐在他看来最好吃最专业的牛排餐厅，他为妻子昆凌准备的“养胎餐”就是牛排。准妈妈昆凌前些天在自己的社交网络分享一张牛排美食照，写道“吃了1个礼拜的蛋白质餐+甘蔗汁对(加)柠檬水，把你养大大。北鼻，希望你今天让妈咪交出好成绩”。（牛排都成了养胎餐了，孕妇和妈妈们，值得借鉴啊！） 吴健豪之前在台北举行签唱会，韩国、**、日本等地的粉丝将现场挤得水泄不通，唱片公司除了送上全方位冠军金牌，并准备大牛排犒赏宣传期吃得克制的他，吴建豪在签唱台上不顾旁人大快朵颐，上演起了牛排秀，并兴奋地说：“好像要参加100盎司的牛排大餐。”（牛排大餐秀起来，好身材秀起来）陈建州“好老公”的称号，就是从他为范玮琪下厨煎牛排得来的。范玮琪怀孕期间，在微博中晒出一张老公陈建州下厨的照片，并称“医生说现在要开始补钙和蛋白质，打算每天中午煎小牛排给我和大小熊猫补个够”。陈建州穿着背心，显露黝黑皮肤和健美身材，仔细地煎着牛排。网友见后纷纷称赞陈建州是好老公。（爱她！就为她做牛排吧！点赞点赞啊！） 关于三和永旺--家宾牛排介绍我们有自己的加工工厂，有着严格的管理机制，与整套的加工机器，注重生产与卫生的严把关，采用的原料是纯进口澳洲牛肉，我们所选的是排酸牛肉，（排酸牛肉在市面上的价格要比普通牛肉高）精挑细选，保证牛肉的口感醇厚，不会用市面上的碎肉进行黏贴，用整块牛肉进行切制，经过工厂人员的努力研究，和大家的尝试，研究出大众最喜欢的口味，并有一套独特的腌制技术取，先经行腌制在经行切割，不添加嫩肉精，保存牛肉最原始的口感，其精华取其糟粕，在保证好吃的情况下，产品的外观，也更注重，形状不好的，我们都会进行挑出，通过了sos的认证，证件齐全，并且我们的外包装已是**专利产品，是哈尔滨同类产品中的佼佼者，深受大家好评 什么是排酸牛**在屠宰以后，体细胞失去了血液对其的氧气供应，进行无氧呼吸，从而产生一种对人体有害的物质——乳酸。排酸即根据牛胴体进入排酸库的时间，在一定的温度（24小时内降到0℃—4℃），湿度和风速下，将乳酸分解成二氧化碳、水和酒精然后挥发掉，同时牛肉细胞内的大分子三磷酸腺苷在酶的作用下分解为新鲜的物质——基苷（即imp，味精的主要成份），肉的酸碱度被改变，新陈代谢产物被最大程度的分解和排出。 排酸牛肉的营养价值排酸牛**有三高：高蛋白、高能量、高营养；三低：低糖、低胆固醇、低脂肪的特点，不但使肉的纤维结构发生变化，容易咀嚼和消化，牛肉中所富含的维生素b12矿物质等营养物质更有利于人体的吸收，口感也更好。排酸牛肉所屠宰的牛，都是极度育肥的优质品种的**。营养价值比普通牛肉高，且柔软多汁，滋味鲜美，颜色柔和 ，肥而不腻，瘦而不柴，容易咀嚼，便于消化，即使生食其营养人体吸收利用率已很高。排酸牛肉经过人工加工的方法，在人们食用前把牛肉中的部分蛋白质转化为氨基酸，只是把这一转化提前完成了一部分，像这种在吃之前就把蛋白质转化为氨基酸的食物尤其有利于手术后的病人食用。 排酸牛肉的优点排酸牛肉肉体柔软有弹性，肉质也比较细腻，和热鲜肉、冷冻肉在色泽、肉质上并没有明显的区别。据排酸牛肉生产厂家介绍，排酸牛肉的排酸过程能减少肉中有害物质的含量；排酸肉的低温制作过程，可以避免微生物对肉品质量的污染。 如有需要牛排的请咨询qq2307188514哈尔滨三和永旺食品有限公司 20210311