巧克力检测标准
暴躁的狮子女?
2024-06-05 02:09:58
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1、可可脂含量、成分等2、微生物含量3、重金属……你可以查一下"gb/t19343—2003巧克力及巧克力制品"新标准,主要是可可脂含量。我国的巧克力检测标准包括感观指标、理化指标和重金属指标,这些指标中规定有铅、砷、铜等元素的含量,但并未包括像镉这样类似的元素,同样,也没有要求厂商在产品包装上标示健康威胁。新标准最大的变化就是将可可脂的含量限定在不低于l8%,这是参考了欧洲标准,这也是为了和国际水平接轨。可可脂是制作巧克力最重要的原料,其含量的多少是衡量巧克力质量和口感的一个重要的核心指标。新标实施后,将会有70%的国内企业的巧克力产品不能再叫巧克力了,因为他们目前的巧克力产品的可可脂含量都达不到这个水平,更多的所谓的巧克力产品使用的是类(代)可可脂或是可可粉,根本没有可可脂。不过,这些企业也不用着急,因为相关的类(代)可可脂标准正在抓紧制定。 20210311