食品添加剂中的甜味剂都有哪些种类?

竹子 2024-11-29 04:27:32
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1关于甜味剂的分类,一般来讲会从三个角度去进行分类,第一种分类可以从提取来源出发,通常被分为两大类,一类是天然甜味剂,比如葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖等;一类是人工合成甜味剂,比如糖精、糖精钠、****钠等。2第二种分类从其化学结构出发,也同样是分类两大类,一类是糖类甜味剂,比如麦芽糖、乳糖、 淀粉糖等;另一类是非糖类甜味剂,天然甜味剂和人工合成甜味剂都属于这一大类。这里需要说明的是,这里的糖类甜味剂,一般都是指葡萄糖、果糖、蔗糖这些被人长期食用的营养素,本质上讲是一种食品原料。3第三类就是从营养价值去区分了,又被分为营养性甜味剂和非营养性甜味剂。44、目前,食品行业所认可的一类则是按天然甜味剂和人工合成甜味剂来划分。天然甜味剂,顾名思义就是其提取来源是来自天然的,通常是通过植物来进行提取的,截止目前可知道的是,天然甜味剂的提取物有甜菊糖苷和甘草。而人工合成甜味剂则是通过现代科生物化学技术进行合成的,人工合成甜味剂,经常会出现的有糖精钠和天冬氨酰苯丙氨酸甲酯(又名甜味素、阿斯巴甜)5甜味剂种类虽多,但从营养价值和运用上,甜菊糖可作为“甜味剂之王”脱颖而出,从甜度上说,甜菊糖的的甜度是蔗糖的200-300倍,而且指的一提的是甜菊糖中含有植物化学成分槲皮素,**酚,芹黄素和绿原酸,这些成分都有助于心脏健康和控制体重。end 20210311
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