有谁知道这竹荪是否**熏过吗

心若向阳,逆风翻盘 2024-05-04 18:59:03
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片不是很好判断竹荪是否熏过硫让我们来看看如何鉴别竹荪的品质好坏——新鲜的竹荪为淡黄色,随着时间的流转,由于竹荪含有丰富的竹荪多糖,多糖会与空气中的氧气结合,黄色会变得深一些,但是不影响品质和食用的口感。 优质竹荪质地粗壮,长短均匀,表面无杂物,肉杆无断碎,干燥无霉。 劣质竹荪看上去非常白,为了让产品看上去更漂亮,长时间保持洁白不变色,民间多用**熏制竹荪,但硫化物残留人体健康危害很大,严重可以导致人体中毒,服用过多甚至可以引起肝肾功能损伤。 劣质竹荪个体纤细,色泽发黑,短小碎烂,尤其许多人为了压低产品的价格,在包装中填充许多碎烂的菌裙,以此充分量,许多消费者买了100g包装的产品,其实可以用的大概只有50g,碎烂的菌裙都扔掉了。闻篇—— 优质竹荪打开包装后气味有一点点甜味,还有一种难以表述的鲜味,有一些像调味酱油的味道,是一种淡淡的鲜香。 劣质竹荪打开包装后一股刺激性气味扑面而来,非常难闻,这种刺激性气味是由于竹荪熏硫或放入添加剂、防腐剂所致,食品中的各种添加剂、防腐剂都被认为与**有关联。泡篇—— 优质的竹荪泡发后,质密饱满,清洗上面的杂质时,菌杆韧性强不易碎断。 劣质的竹荪泡发后,质稀孔大,清洗时容易碎断。有的人为了增加产品的分量会在竹荪里加重晶石粉或用白乳胶粘连竹荪杆和裙,泡发后窗器底层的水很混浊,竹荪杆和裙会很快分开,同时水中会出现粘胶状物。切篇—— 优质竹荪摸着肉质很厚,很干燥。 劣质竹荪摸着肉质很少,有的摸着有些许潮湿的感觉,这种竹荪很容易变质。焖篇—— 优质的竹荪可以煮很长的时间,不散烂,保持泡发时的形态。 劣质的竹荪不能久煮,要是从开始烹调时就放入容器中一起煮制,可能最后上成品菜的时候竹荪就烂掉了。 20210311
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