菠菜炒鸡蛋
1.
菠菜摘去根须,清洗干净后倒入开水锅中汆烫。
因为菠菜含草酸多,吃起来有点发涩,草酸可与食物中的钙结合形成草酸钙,阻碍人体对钙的吸收,菠菜放在开水中烫1-2分钟,让草酸溶解在开水中,经过水焯以后菠菜中80%的草酸便可被除去。
2.
汆烫好的菠菜立刻放入凉水中浸泡散热,防止菠菜被沤黄。
3.
凉透的菠菜拧干。
4.
处理好的菠菜放在熟食案板上切碎备用。
5.
鸡蛋磕入碗里,用筷子搅散。
6.
处理好的菠菜碎放入鸡蛋液中,用筷子继续搅匀。
7.
加盐调匀。
8.
中火加热,底部完全凝固后,用筷子翻面、挑散。表面的蛋液都凝固熟透后,滴入几滴米醋,拌匀就可以出锅了,淡淡的菠菜清香配上浓浓的蛋液,非常简单易做又好吃的一道家常菜。
9.
中火加热,底部完全凝固后,用筷子翻面、挑散。表面的蛋液都凝固熟透后就可以出锅了,淡淡的菠菜清香配上浓浓的蛋液,非常简单易做又好吃的一道家常菜。
菠菜炒鸡蛋成品图
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});烹饪技巧1、这道菜蛋白质和粗纤维都非常丰富,油脂少,也是一道非常好吃的减肥菜呢,爱美的人可别错过。
2、菠菜含草酸多,吃起来有点发涩,草酸与食物中的钙结合形成草酸钙,阻碍人体对钙的吸收,菠菜放在开水中烫1-2分钟,让草酸溶解在开水中,经过水焯以后菠菜中80%的草酸便可被除去。
3、这道菜最好使用平底锅制作,用平底锅煎出来的鸡蛋,蛋饼焦香,油的用量也少,吃起来最是健康。
4、炒菠菜必须放醋,最好是米醋,综合了菠菜的味道,让菠菜口感更柔和。 20210311