自酿白酒怎么去甲醇

Wedding Bus 官方 2024-05-24 12:53:12
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1果胶是酿酒过程中形成甲醇的物质,因此,要从原料中减少果胶,应该选择新鲜、未变质的原料和含果胶质少的原料。2选用果胶酶少的酵母菌株作为糖化剂。3对含有较多果胶质的原辅料进行预处理,可采用蒸汽闷料,这样可以去除谷壳中的甲醇。4焖蒸过程中增加排气量,并将原料进行浸泡,这样可以去除一部分可溶性果胶。5甲醇沸点为64.7度,而乙醇沸点为78.3度,在蒸馏酒时采用缓慢蒸酒、多去酒头的工艺或设置甲醇分馏塔,这样可以减少成品酒中甲醇的含量。end 20210311
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