白糖的理化性质

桃子 2024-05-28 02:12:37
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蔗糖(c12h22o11)是由葡萄糖及果糖各一个分子脱水缩合而成的非还原性的双糖。蔗糖及蔗糖溶液在热、酸、碱、酵母等的作用下,会产生各种不同的化学反应。反应的结果不仅直接造成蔗糖的损失,而且还会生成一些对制糖有害的物质。1.热分解作用 结晶蔗糖加热至160℃,便熔化成为浓稠透明的液体,... 20210311
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