在你心里什么面最好吃?

李政 2024-12-02 18:38:10
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炸酱面,**传统特色面食,起源于北京,流行于北京 、天津、山东、河北、辽宁、吉林等北方地区。做炸酱面所需食材有:五花肉、葱、姜、干黄酱、甜面酱,配菜可根据自己喜好选择,我喜欢用的有:黄瓜、红萝卜、绿豆、芹菜。我是1996年前后在北京上班时,跟北京人学会的炸酱面制作。新鲜的五花肉切丁;干黄酱、甜面酱各一半放入一个碗里,加水搅拌均匀;热锅凉油,油温升高后放入八角、葱丝、姜丝煸炒出香味后,放入切好的五花肉丁;煸炒至肉发白变色,倒入搅拌均匀的干黄酱与甜面酱,并加入适量的开水,翻炒;小火炸酱至水分干完后,放入少许味精,翻炒均匀后装碗备用;红萝卜切丝、芹菜切丁焯水,绿豆用水煮熟,黄瓜切丝;另起一锅煮面条(我爱用面食店里的机制面条,机制面条筋道、口感好),面条煮好后盛到碗里,放入配菜,浇上炸酱,即可。吃的时候可以根据个人喜好加入辣椒、醋等调味料,爱吃大蒜的还可以剥几头大蒜。刚做好的“炸酱面”清新爽口,面条劲道,十分好吃 20210311
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