安徽巢湖有什么著名的小吃

小小微儿 2024-06-02 00:06:27

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巢湖-美食特产巢湖的饮食文化源远流长，历史长久，种类丰厚多样，特征鲜明，主要菜系属徽菜系，考究刀工，制造精密，汤汁鲜美，色香味俱佳。在这里能够品味到举世闻名的“巢湖三珍”、“长江三鲜”，久负盛名的东关老鹅汤、无为板鸭、香雪牌板鸭、庐江小红头，可口的和县油炸麻雀等；巢湖名席：鱼席、鹅席、**席、家常席会给你留下深入印象；巢湖中垾农民美食城、遍及城乡的饮食大排档，会让你乘着游兴，纵情品味而恋恋不舍。巢湖银鱼产于巢湖，体呈圆筒状、无鳞、透明无色、润滑，被誉为“巢湖皇后”。大银鱼体长15～20厘米，小银鱼体长4～7厘米，骨软元刺，鲜嫩可口，营养丰厚。银鱼蒸鸡蛋、银鱼炒鸡蛋、银鱼汤等以银鱼为原料的菜肴滋味鲜美。巢湖名菜——菊花银鱼巢湖中华绒鳖蟹俗称河蟹、螃蟹或大闸蟹。普通重2～4两，既可清蒸整蟹，也可做蟹糊、蟹羹等，味鲜且具较高的营养价值。巢湖白虾亦称白米虾、秀丽白虾。体小细长，全身白色，壳簿肉煮不红，清水蒸煮或烧炒后蘸少量酱油、醋食用，也可剥壳成米蒸烧食用。巢湖毛鱼产于巢湖，体小细扁长，晒于后，放适量盐、油蒜子等蒸煮，吃米饭，稀饭尤佳，特别合适酒后吃饭食用。长江三鲜——鲥鱼、刀鱼、河豚。无为、和县境内的长江水域，盛产制鱼、刀鱼、河豚。这3种水产品不只以各自共同的风味出名全国，还由于它们上市时间短而愈加名贵。河豚上市在每年农历三月初；其后刀鱼上市，约在农历四月份；农历五月初制鱼上市。其中，河豚、制鱼上市持续时间仅20天左右，刀鱼上市时间略长些。目前鲥鱼、河豚已成为国度明文禁捕的宝贵鱼种。　　东关老鹅汤又叫含山三改塘老鹅汤。将成鹅宰杀切成块煮成汤。除参加盐、生姜、黄酒等调料外，还另有一些特殊配料，属于秘方。其汤红润清亮，肉烂而不碎，汤油而不腻，滋味极为鲜美。含山东关老鹅汤为鹅盘汤，配以鹅杂、鹅血等制成的炒菜为精巧的鹅席。香雪板鸭产于和县香泉镇，系选用瘦肉型樱挑谷肉鸭，用传统工艺精制而成。该产品皮白肉嫩，风味共同，在历史上就享有较高的名誉。1997年，在南京举行“97**国际食品博览会”上，香雪牌板鸭获结合国粮农组织颁发的“世界著名奖”和“质量之星奖”。庐江小红头是安徽具有中央特征的传统名点，至今已有250余年的历史。原名饽饽，又名油糖烧卖，以细面、糯米、白糖、猪油、金橘、桂花精心制成其外形如怒放的石榴花，因顶端用食用色素染上一红点，故而得名。相传在清同治年间，清军著名将领吴筱轩，是庐江县沙湖人，奉命出征。随从家乡厨师常为他做此点心，很受吴的赞扬。该厨师回乡后，在庐江城关岗上开设“段万和”饭店，继续做这种点心，深受食者欢送，遂著名于世。庐江米线又名米粉、米面，系优质大米精制而成。具有色泽光润、柔韧滑爽、不时条、不糊汤的特性，成型美观。可作主食，亦可作汤食用，食时便当省时。　　油炸饺子为庐江特有的中央名点，原名米饺，已有200多年历史。炸好后的饺子色泽金黄.外皮人口微脆，馅子软，其昧鲜美，是早点中的佳品。 20210311

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