放在冰箱里面的猪肉反而变颜色了,是什么原因?

万物复苏 阳春三月 2024-11-29 08:44:56
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放在冰箱里2113面的猪肉变颜色是因为放久了脂肪和蛋白质5261的会发生氧化,4102导致瘦肉颜色会1653逐渐从红色变成褐色,肥肉会逐渐发黄。冷冻室的低温能阻止细菌增殖,但无法完全阻止脂肪和蛋白质的氧化,也就不能完全阻止肉质的劣变。久冻的瘦肉颜色会逐渐从红色变成褐色,肥肉会逐渐发黄,... 20210311
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