炖猪 主料 猪肉500克 辅料 八角3克、5颗、姜5片、生抽1大老抽3、啤酒半罐(罐)、料酒一大勺、耗油三分之一勺、十三香半小勺、干辣椒2个、冰糖8颗、花椒8克、精盐适量、茴香2克、丁香3克、肉桂3克、桂皮8克、香叶3克、白芷3克、大葱2根 炖猪肉步骤1 space 选择好猪肉,洗干净 步骤2 space 冷水下锅,加入半勺料酒,四片香叶,再放点橘子皮开煮。橘子皮可以让猪肉去腥有果香 步骤3 space 水开撇去浮沫,直到猪肉完全煮变色出锅,出国放入冷水里焯一下,肉质会紧致 步骤4 space 准备好各种炖肉的调料 步骤5 space 切好葱,姜,蒜,备好冰糖 步骤6 space 准备调味品 步骤7 space 依次把备好的调料放入清水中,放好调料再把猪肉放入,葱最后放在入,搅拌以后开始准备炖肉。炖肉时间1个小时以内,这样炖出来的肉不会烂,易保存易切片 步骤8 space 炖肉之际可以煮一些鸡蛋,待肉炖好放入锅里与肉一起焖 烹饪技巧 放入啤酒会去腥提鲜,放入耗油会让肉软糯。\n2:一定要记得放冰糖。\n3:如果肉小现吃,炖的时间可以久一点,如果是备用,炖的时间短一些 20210311