红豆和抹茶~?
红豆冰山的材料 冰块:麻将块大小的冰块 红豆沙(在市场上容易买到已作好红豆沙) 加入红豆沙同刨冰一样,是最重要的材料. *红豆沙制作要领 ①红豆要洗净,祛除杂质. ②水与红豆以5: 1的比例放入焖锅中, 焖2个小时左右,以红豆煮熟(欲烂不烂)为准. ③加入白糖,用微火加热到没有多余的水份为止 白糖的加入以个人口感为准. 加入白糖的同时若加入一些蜂蜜,可使冰点的色 泽更亮,加入一些煮好的栗子,味道会更好. 草酶酱或者其它果酱,巧克力酱,炼乳等(一般是放其中一种) 水果什锦、葡萄干、果冻,松籽等(一般是放其中一种) 红豆冰山制作过程及方法 1)将冰放入刨冰机中,刨成雪花状碎冰,装满于玻璃碗中. 2)红豆沙充分覆于刨冰上面. 3)加入一些草酶酱,巧克力酱,炼乳.放上一勺水果什锦. 4)最顶层放上一个樱桃或草酶,会更完美. 自制红豆冰 主料:红豆 辅料:花生碎、冰块、桂花酱、蜂蜜 烹制方法: 1、 将红豆洗净用高压锅压10分钟,开盖后放入蜂蜜、桂花酱搅拌均匀,盛出后放入冰箱中冷藏; 2、 将冰块放入粉碎机中打碎,浇上冷藏好的红豆,撒上花生碎即可。 特点:冰凉清爽,香甜适口。 抹茶的冰淇淋材料: a 牛奶 400 ml (或1+2/3杯) b 抹茶粉 15g(或3大匙) c 蛋黄 4个 d 细砂糖 100g (1/2杯) 份量可斟酌 e 玉米粉 1大匙 f 鲜奶油 360ml (1+1/2杯) g 蜜红豆(煮熟的甜红豆粒) 100g (份量可随意. 注意整体甜度) 做法: 1. 牛奶加热, 取一部分温热的牛奶与抹茶搅拌, 将搅拌好的抹茶加入锅中与牛奶混合.搅拌均匀继续加热到液体冒烟. 2. 将蛋黄放在钢盆中, 加入糖, 搅拌混合约20秒 3. 将1/4~1/3的抹茶牛奶(1)加入(2)中搅拌均匀, 再加入剩余牛奶, 搅拌. 筛入一大匙玉米粉, 搅拌混合. 4. 将(3)放在炉火上, 边煮边搅, 煮至接近稠状.(如勾芡的薄浓汤状). 煮好后将盆子放在冷水中.等待液体完全凉. 5. 将鲜奶油打发至稠稠的糊状. 浓稠度和(4)类似. 然后与(4)混合均匀. 最后加入蜜红豆. 6. 将(5)倒入金属盒子内, 放在冰箱冷冻. 30~40分钟后取出搅拌, 将蜜红豆从底下捞起, 表面弄平, 重复约3~4次. 再冰到完全硬后食用. (大约隔夜). 这是口感细致绵密的冰淇淋.较易融化 20210311