怎样正确品尝红酒?

乐意商贸 2024-11-17 15:55:44
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答:品酒的步骤一般如下: 1) 倾斜酒杯45°,观看酒的颜色 2) 酒杯逆时针方向摇晃,以释放酒的香气 3) 将鼻子探入杯中,轻闻几下 4) 深啜一口,让酒液在口中打转,到达口腔各个部位 葡萄酒在口中的各种感受 舌头上的味蕾可以感受甜、咸、酸、苦四种味道,甜味味蕾主要分布在舌尖,咸味味蕾在舌缘,酸味在舌头后缘两侧,苦味则在舌根。甜味和酸味是葡萄酒中常出现的主要味道,苦味则只是偶尔出现而已,主要来自酒中的酚类物质,咸味则不易察觉,主要来自酒中的矿物质。 除了味觉之外,口中葡萄酒的香味会透过口鼻之间的腔道被嗅觉感应到。入口之后的葡萄酒温度升高,会开始散发出新的香味。为了清楚感受口中的香味,可以把酒含在口中,轻吸一口气让酒香扩散到整个口腔中。 红酒中的单宁具有收敛性,会让口水和口腔黏膜失去润滑的效果,产生涩味,是构成红葡萄酒口感结构的主要元素。此外,酒精会在口中造成灼热的感觉(特别是当浓度超过18%时)。口中的触觉则可以感受酒的浓稠度和圆润感以及气泡酒气泡的刺激。 杯子的选择与斟酒的礼仪 检视完瓶塞,侍酒者应给点酒人斟上约1/5杯的酒,用来检验酒是否合格。如无问题,侍酒者便可先为客人上酒,最后方为点酒人或主人上酒。 品酒的杯子最好是无色透明的,以便看清酒的真正颜色。形状最好是郁金香型,杯口比杯身小,可凝聚酒香;杯子必须有高脚,不仅方便摇动,也可避免手将酒温提高。 倒酒时只要倒满酒杯的1/4-1/3即可,杯子最好大一点(容积约300-550ml),摇晃时酒与空气的接触面越大,能让酒的香味更多地释放出来。 至于香槟酒则最好采用较长型的高脚杯,而且要倒满酒杯的2/3,以便观看酒色和气泡。 现在很多人对于红酒的相关知识,红酒文化知道的都很少,为此,私慕红酒网举办了红酒课程。 课程目的: ● 在商务场合通晓红酒商务礼仪,做时尚达人 ● 以酒会友,将红酒会作为开拓商务新空间的有力工具 ● 体会红酒所演绎出的浪漫文化,不经意地邂逅梦中的她或他 ● 进口红酒已成为送礼佳品,因此学会识酒,选酒,方能心中有数,成竹在胸 课程内容: ● 世界葡萄酒产地 葡萄酒的分类 法国葡萄酒产地 法国五大名庄 法国风情文化 ● 法国葡萄酒的等级划分 主要的葡萄品种 ● 如何识酒标,如何辨酒色,如何闻酒香,如何品酒味 ● 葡萄酒的选购;葡萄酒的储存 要想参与课程或者了解更多的: 20210311
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