鱼火锅除了辣辣的，还有什么清淡点的不？

susie 2024-05-24 23:31:35

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这一系列火锅包含比较广泛，有火锅，串串香火锅，重庆火锅，鱼火锅等一系列麻辣味火锅。四川火锅和重庆火锅以麻辣为主，火锅底料都是经过精心翻炒制作而成，四川火锅比重庆火锅的麻味轻一点，牛油也少一点，所以没有重庆火锅那么油大，但不失辣味，是一种清爽的辣，而重庆火锅的辣比较浓郁，味道比较厚重，重庆火锅九宫格火锅为主；串串香火锅在近些年比较流行，相当于麻辣烫的升级版，把串串肉和肉签子串起来，在锅里煮，是最大的特点；相对而言鱼火锅种类比较多，除了麻辣味的鱼火锅，还有酸辣味的，清汤类的，还有冷锅和干锅等等，听起来很像酸菜鱼和沸腾鱼的结合版本。在四川和重庆火锅离不开毛肚、鸭血、黄喉、血旺，据考证四川的火锅真正发源于泸州的小米滩，开始是以瓦罐盛汤，然后加各种菜煮，并添加辣椒和花椒以祛湿。在火的作用下，火锅中的汤沸腾，食客可以边吃边烫，吃多少烫多少，十分的方便。火锅中的热与味结合，“一热当之鲜”，加之汤卤调制十分讲究，深的食客喜欢。现在川系火锅用料十分讲究，上乘的调料配上新鲜的蔬菜和味碟，怎是一个“鲜”字可以了结的。【云贵火锅】在气候潮湿的云贵高原，火锅的主要以可以祛湿驱寒和当地的特色蔬菜为底蕴发展。像原来的菌菇火锅、黑山羊火锅、腊排骨火锅都是以当地，盛产的食材为原料，有着当地食材独特的美味。从地域上来讲容桂地区的火锅偏于酸味。流行于丽江的腊排骨火锅，是融入了西红柿的酸，还有苗寨的酸汤火鱼锅，也是酸味火锅的佼佼者，除此之外还有酸汤猪脚火锅也在云贵地区比较受欢迎。云贵系列火锅的“酸”非常讲究，酸汤一般是用烧开的米泔水酿制而成的，但这种酸汤浓厚味，稍逊一筹，适合喜欢酸而清香的朋友。如果要想味道浓厚，那就需要上西红柿泡制红酸汤，相对清酸汤来讲，西红柿酸汤就更加完美了。细心的店家会再弄一些豆芽、竹笋和野葱融入其中，味道更加的独特。需要说明的是酸汤猪脚火锅的酸，是用本地的萝卜和青菜经过酸菜的发酵而成，吃起来酸爽可口开胃健脾。【粤系火锅】粤系火锅以鲜为主，本身广东等地位于沿海地带，所以在火锅中也少不了海鲜，在这喝粥的天堂广东，自然也少不了周以粥为火锅，当然以补为主也是广东的特色。在火锅命名上大多以汤底的特色来命名，诸如海鲜火锅、潮汕牛肉火锅、豆捞火锅、猪肚鸡火锅、各种粥**锅等等，简单而易懂。菜品除了海鲜、牛羊肉外，还有各色丸子，当地时蔬，以清淡鲜美为主题。潮汕牛肉火锅尽显了潮汕人对牛肉的熟知程度，选用当天新鲜的牛肉，这样才显得够味。牛的每个部位怎么吃，才能吃出最地道的味，在潮汕人那里都不是事儿，甚至你会发现牛肉切后放置多长时间都是极为讲究的，食之道莫过于此。而海鲜火锅主尽量保持了各种海鲜的原汁原味，只是海鲜用了火锅的烹饪方式，就一个字“鲜”；同样的道理粥**锅也是以煮各种海鲜为主。极为讲究的属于猪肚鸡火锅，是广东的名菜猪肚包鸡采用火锅的烹饪方式精制而成，猪肚有温补的效果，肌肉可以增强人体的免疫力，是出了名滋补火锅。除了火锅外还有打边炉，在广东把火锅叫打边炉，是因为冬季寒冷，围着火炉而食，比较有名的有钙骨打边炉，采用的是猪筒骨为汤料的火锅，营养美味。【北方火锅】北方火锅种类较多，有老北京火锅，内蒙肥羊火锅，东北白肉火锅，山东肥牛火锅，羊蝎子火锅以及羊汤火锅等等，其中老北京铜火锅具有较强的代表性。炭火铜锅涮羊肉，这是老北京火锅的标配。要是谁请客吃老北京火锅没有涮羊肉，要么是火锅不正宗，要么就是请客的人没诚意。北京的铜锅涮有着百年的历史，铜锅底久涮不淡，肉久涮不老的特点，要想品尝一口原汁原味的涮肉，还是要吃传统的铜锅涮。老北京铜火锅采用的是无烟果木炭加热，炭火纯正，铜锅受热均匀，能让锅底一直保持恰好的沸腾，热气腾腾，能治愈一切的不开心，食者可围坐火锅一周，胜似热闹。【江浙火锅】江浙火锅大多以滋补为主，口味比较清淡，像菊花暖锅，一品锅，本地鸡窝，什锦暖锅，八生火锅，三鲜火锅等均属于江浙火锅系列。主要分布在沿海城市，相对其它火锅来说，江浙火锅传播较弱，弱到现在本地年轻人都没有吃过传统的江浙火锅，就拿上海的什锦暖锅来说，基本已经销声匿迹，甚至连上海本帮餐馆里也看不到其踪迹。苏杭一带的菊花火锅，以鸡汤为底，取菊花花瓣撕成丝肉汤，和锅内其他食材一起透出一股清香味，吃起来别有一番滋味，菊花本身也有清肝明目的作用，对于现在的低头族很适合。 20210311

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首先祝贺你；您的小店生意兴隆红红火火！ 1 不管是火锅还是麻辣烫，都属于你的成本较低的营业模式（厨房的面积、厨工的佣金等） 2 鱼火锅相当好的特色（特色是很大的卖点） 3 注册时比炒菜店更有优势和认可 4 就算那一天房租涨了或者找到更合适的位置，您要挪地儿、设备照样能用的上。本人做过的餐饮，而且头一个接触的就是火锅（牧人肥羊村），仅供参考
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