豆鼓的制作工艺流程是怎样

邢昭林工作室 2024-05-16 15:44:08
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文章摘要:传统制曲加工的豆鼓虽然出缸味丰满.但受气候条件制约,发酵周期长、产最低;而单一菌种加工豆豉风味欠丰满.还易发臭。青神县翠微酿造厂采用多菌种制曲.用厌氧发酵.生物降解除臭... 20210311
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