老火锅为什么叫老火锅?

薄荷音口里的薄荷 2024-11-15 14:38:57
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老火锅,即以老卤油、老底料和老底汤,采用传统手工烹饪技法制成的火锅。地道的重庆人认为,老油就是重庆火锅的老卤子、精炼油,所以叫老火锅。老火锅主要分为酱香型和浓香型两种,舀一勺牛油红锅的油,冷却一两分钟后即凝成团,这就是最传统的牛油锅,重庆老基地火锅之香在于牛油多,只有... 20210311
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