酱油的制作工艺流程是什么

 邹大漂亮 2024-05-23 15:44:17
最佳回答
1、饼粕加水及润水:大豆榨油后的豆饼或溶剂浸出油脂后的豆粕,加水量以蒸熟后曲料水分达到47—50%为标准。2、混和:饼粕润水后,与轧碎小麦及麸皮充分混和均匀。3、蒸知煮:用旋转式蒸锅加压蒸料,使淀粉蒸熟糊化。4、冷却接种:熟料快速冷却至45℃,接入米曲霉菌种经纯粹扩大培养后的种曲道... 20210311
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