板面的做法祖传秘方

陸陸 2024-11-15 17:30:35
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1最先是板面的制做选用五得利高筋粉,作出的板面筋道又美味。手工制作板面的和面比例为:10斤面,4.5斤水,170克盐,8克碱。2一碗纯正的板面,除了面条筋道,汤底还要做的好。下边跟大伙儿解读——板面汤底的制做第一:采用精炼牛油板面汤料主要是用牛油熬制而成,如果牛油质量差,做出的板面腥膻味大。选用精炼牛油,做出的板面不腥,不膻,不糊嘴。3第二:板面配方要正宗我们选用小茴香,花椒,香叶,白芷,香砂,良姜,白蔻,肉蔻,草果,丁香,肉桂,八角等香料,用小火慢熬,才能把香料味熬制出来。我们的板面,面条筋道,辣椒好吃,回味无穷,90%的顾客吃过后,下次都能再来,回头客很多。4第三:辣椒一绝,香软好吃有的板面辣椒,吃起来又硬,又辣,一点口感没有。我们选用微辣的辣椒品种,偷偷的告诉大家,选用新一代辣椒,辣味大众都能接受。很多老顾客,特别喜欢吃辣椒,好多顾客都是本着辣椒来的。5第四:味道好,才能留住顾客小吃行业,是高频率消费行业。味道做的好,能留住顾客,顾客吃完,下次带朋友也来吃。我开店多年,经常有老顾客,带亲朋好友来吃,都是口碑相传。很多老顾客,一个星期,能来4-5次。味道好,才有回头客,如果味道不好,留不住顾客,最终会关门大吉。6第五:我们有自己的板面店,一边经营板面店,一边教学员,让学员在店里实际动手学习。实体店学习,能学到真技术,学会就能开店。之前有个河北邯郸的学员,之前开大车,后来跟我学了正宗板面技术后,回家开店了,现在一天能卖150碗板面,比之前开车强多了。end 20210311
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