私人酒庄应该如何经营

天津潮生活 2024-06-26 17:42:31
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开店的过程中,你肯定会遇到很多很多的.你没有经验不知道怎么处理,就会走些弯路,不断的实践跟实验,最后找到解决的方法跟出路.这些都是要砸钱进去的.所以,在开店之前,你一定要自己做很多很多的功课才行.最好到一个店去打打工,看看人家是怎么做的,这样你会少走很多弯路.你要承认一点,经验是从错误跟失败中积累来的.举个例子,当地的绝大部分人也许不喜欢甜食,但是如果你做了,投资了.结果没人吃,不是就亏了吗?然后开始做川菜,但是他们又不喜欢辣的,你又亏了.你又改你的菜单做不甜不辣...发觉人们喜欢面食...这就是缘于你不知道不了解的结果.这样说的目的只是想提醒你,你真的要了解这些菜,而且要非常的了解.当然你更要了解当地人的胃口.然后再进行一些必要的改良,做川菜,就要做成当地人非常喜欢吃的川菜.做湘菜就做成他们非常喜欢吃的湘菜.否则你的投资就要变成学费.你想想kfc这类的快餐店他们为啥并不是原汁原味的搬到**来的.一个本帮菜厨师是不能解决根本性的问题.要选择一个地方做生意,你起码要在当地住上半年.人潮决定商潮开一家生意兴隆的好饭店,落实好房屋(有合适的停车位、周围无污染、无纠纷),证照齐全是前提。但如何搞好经营,是饭店今后能不能够赚钱的决定性因素。鲜妈妈的一些开饭店的意见和建议:1、开饭店不能开到很偏僻的街道上去,喝偏僻的地方房租很便宜,但没客源,你是做生意的,有客源永远是第一位的,否则,你空有天下第一手艺也没用;2、面向的群体不能单单是那种图实惠型的消费者。因为图实惠型的消费者往往都是斤斤计较的人,他对你的饭店没有忠诚度的,如果另外有一家店的价格比你的低一、两角钱,他们又会去那家店吃饭,而且这些人都是些购一元钱想要拿一元五角的人,从这样的人身上你也不可能赚到钱,他们也不会知道感恩。所以,建议你,饭店的价格不能订的太低,订的太低,一是你赚不到钱,也就不会有更多的钱投入经营了,这样就会走入恶性循环中去,二是客人也认为你这个店没有档次,这是你经营的误处和致命伤。鲜妈妈的一个朋友有一次出差,吃一餐中饭,感觉还可以,心理价位大约是12元,但吃完后老板吃收他5元钱,结果,这位朋友非但没有产生感谢这心,反而把此前曾产生的感觉美味的心情也变没了,正象28元与82元的同一件衣服,给人的感觉是不一样的。所以鲜妈妈建议大家:不要把价格订的太实惠,合理的利润是必须的,真诚、细致的服务也是应该的,温馨、舒适的消费环境是非常重要的。3、鲜妈妈建议大家:开价要高,毛头小利要让。例如三菜一汤,你开价43元,然后你只收人家40元,你实际赚了客人十三、四元钱,人家反说你很大度,他会很开心;反过来,你开价31元、32元,并照价收钱,你实际只赚客人两、三元钱,客人反而说你这个老板很小气、斤斤计较、不会做人。4、开饭店就要开有特色,不要人家供应0.5元一个的包子馒头,你也一样供应0.5元一个的包子馒头,这样你就会降入价格竞争的低价区。你完全可以销售1元一个的包子馒头,而方法就是你在原有0.5元一个的包子馒头中加入一点辣椒酱、麻油、葱之类的附加,甚至于你还可以包子馒头的体积做的更小吃,让人吃了还想吃。。。这只是打个比方,鲜妈妈的原意就是如果你在北方,你就开个南方口味的饭店,你在南方,就开个西南口味的川味店,主要是开出你的特色来,吸引一部分人。1、特色菜品,让人难以忘怀的那种;2、装饰风格,特色,就是做不一样的;比如农家的感觉;3、服务,一定要正规,衣着整齐;4、地理位置好的话,可以在门**些文章,加大人们的视觉冲击力;如果不好的,做广告多些5、考察竞争对手,建立档案,学习他们的宣传方式和菜品推广方法;小饭店必须从小事做起,如服务态度、卫生、在价格上要尽量实惠,不要以暴利为目的,要坚持细水长流,积小成多的原则。要多吸引回头客,这才是关键。只要客源多不愁赚不到钱。 20210311
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