鲜榨的果汁是马上喝好,还是冷冻过以后喝好

?元宝Cathy妞? 2024-06-04 10:32:32
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维c是纯溶于水的成份,照它应该溶解在果汁里,但实际上在的时候被破坏掉了,破坏以后细胞里的氧化酶跟维生素c就会碰到一起,对维生素c的降解作用非常大,所以就维生素c而言,打成汁以后跟原来的数值相比会有比较大的区别。   鲜榨的蔬菜汁之前,最好先把蔬菜放到水里略焯一下,然后再打汁,这样营养损失会减少,而且保存性会更好一些,因为破坏营养的酶是怕热的,所以一过了沸水以后,它就不再起破坏作用了,虽然加热本身有破坏作用 ,但没有酶破坏的那么厉害,反而使营养保存的更多了。   把蔬菜放到沸水里面煮一下,一般时间要短一些,控制在一分钟左右,有的甚至四五十秒就可以了。但是个别的材料还要延长时间,比如说胡萝卜,不像蔬菜那样容易煮透,可以先把它切成片,煮二三分钟,煮到微微有点软就可以了。  鲜榨的果蔬汁若放置时间过久,就会被氧化,使营养价值变低。即使放到冰箱里冷藏,也会使营养大大损失。因此要“现榨现喝”,最多在20分钟内喝完,这样才能发挥果蔬汁最佳的营养价值。 20210311
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