大蒜变绿是怎么回事

小西瓜 2024-06-23 21:27:06
最佳回答
绿色素是一种天然的花青素类色素,它不是很稳定,遇到酸会发生反应,变成绿色。现在很多研究发现,大蒜的这种绿色素有很强的抗氧化能力,是一种优质的抗氧化剂。所以,速冻大蒜产品遇酸变绿,不影响食用,不但无毒,还有强身健体的作用。扩展资料: 抑菌杀菌 大蒜中含有独有的大蒜素具有极强... 20210311
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