家庭版周黑鸭

依诺爱大伟829 2024-11-16 20:36:54
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周黑鸭的做法 步骤1 生鸭脖洗干净,冷水下锅加入料酒,煮开后两三分钟,捞出洗净,切断后备用。干辣椒切圈泡水,控干备用。 步骤2 起锅加入植物油和适量的猪油,放入葱姜蒜,爆出香味,三十秒后取出葱姜蒜。加入适量的花椒和麻椒、干辣椒圈,出香味后转中火,加入适量郫县豆瓣酱,炒出香味,放入切好的鸭脖,翻炒一下。 步骤3 翻炒过后加入一些红酒(或者一听啤酒)翻炒。再加入适量的水,莫过鸭脖,加入适量香叶 桂皮 草果 小茴香,花椒,麻椒,小米椒 干辣椒圈 适量 ,不喜欢辣可以不放辣椒️啦,继续加入生抽 冰糖 蚝油适量 ,盐适量 大火煮啊煮。 步骤4 煮一会后,加入一些面酱和老抽 上色提香。转中小火煮啊煮。酱香味弥漫,可以继续煮,(着急的放入高压锅)。看鸭脖比较烂的时候,转大火收汁!晾凉后可以开吃啦! 20210311
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