小龙虾价格暴跌，10块一斤仍滞销，明年还能大规模养殖吗？

芒果TV 2024-05-25 13:24:55

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小龙虾学名为克氏原螯虾，也称克氏螯虾、红色沼泽螯虾。其在动物分类学上隶属于节肢动物大家族、甲壳纲、十足目、螯虾科、原螯虾属。它在淡水螯虾类中属中小型个体。小龙虾是世界性食品，原于墨西哥北部和美国南部，由人类的活动导致全球分布。该虾于1918年移入日本，上世纪30年代由日本移入我国，最早的引入地为江苏南京，上世纪60年代后期由“上山下乡”知青携带至苏北地区，随后逐渐扩散至江西、湖北、湖南、云南等地，进入本世纪已遍布祖国的大江南北；现主产区分布在江苏、湖北、江西、安徽等长江中下游地区的江、河、湖泊、河流、水库、沼泽、池塘及沟渠等水体中。近年来，小龙虾养殖发展迅猛，消费市场持续放大，产业链不断延伸，逐步形成了集“苗种繁育、健康养殖、加工出口、餐饮物流、节庆文化”于一体的产业链条。特别是党的**以来，由于有较高的经济效益、广阔的市场前景、良好的发展态势，很多地区将小龙虾产业作为地方特色主导产业进行打造，小龙虾产业化步伐进一步加快、产业发展水平进一步提升，在培育地方经济增长新动能、推进渔业供给侧结构性改革、促进渔业增效和渔民增收过程中发挥了重要作用。1.产业规模（1）养殖面积和产量全国小龙虾养殖面积超过900万亩，总产量达90万吨（含捕捞产量）。小龙虾主产于长江中下游地区，湖北、安徽、江苏、湖南、江西等5个主产省产量占全国产量的95%左右。近两年，湖南省养殖规模增长较快，四川、重庆、河南、山东、浙江、广西等省（区、市）小龙虾养殖也逐步发展，养殖区域逐年扩大，我国已成为全球最大的小龙虾生产国。（2）产业产值全国小龙虾产业发展从最初的“捕捞+餐饮”，逐步向小龙虾养殖、加工、流通及旅游节庆一体化服务拓展，已形成了完整的产业链条。在小龙虾产业链中，第一产业以小龙虾养殖业为主，第二产业以小龙虾加工业为主，第三产业为以虾为基，以市场流通、餐饮服务、节庆文化、休闲体验为主要内容和表现形式的服务业。据统计测算，全国小龙虾产值为564.10亿元，经济总产值为1466.10亿。从一二三产结构特点看，小龙虾产业是典型的以餐饮服务等第三产业发展为主要驱动力的产业。2.市场状况随着盱眙“**龙虾节”的连续成功举办，全国迅速掀起小龙虾红色风暴，风靡国内市场。（1）消费小龙虾消费以餐饮和加工为主，已成为我国餐饮业的热门菜肴和时尚消费，特别受到年轻人的青睐，消费群体扩大、时间延长、品种增加，餐饮消费市场呈现爆发式增长态势。小龙虾加工消费保持稳定。（2）价格小龙虾的生产供给季节性特征明显，市场价格随上市供给量变化而波动。根据小龙虾批发价格和出塘价格看，近两年价格逐年提高，价格呈季节性波动，每年的6-7月份上市旺季期间价格最低，春冬季上市淡季期间价格走向峰值。（3）格局小龙虾的消费主要集中在华北、华东和华中地区大中城市，北京、武汉、南京、上海、合肥、杭州、苏州、无锡、常州、长沙等城市，年消费量均在万吨以上。近两年，消费区域不断扩展，西南、西北、华南、东北地区消费量逐年上升。3.形势展望（1）政策环境向好小龙虾产业效益好、产业链长、带动力强，能够为地方培育新的经济增长点和消费热点，并能有效促进渔业增效、渔民增收和产业扶贫，符合渔业发展“提质增效、减量增收、绿色发展、富裕渔民”目标要求，《全国农业可持续发展规划和《**关于加快推进渔业转方式调结构的指导意见》均明确支持稻渔综合种养发展。湖北、江苏、江西、安徽等地都制定了支持政策，为“十三五”期间小龙虾产业发展创造了更为良好的政策环境。（2）产业基础成熟各地在小龙虾苗种繁育、健康养殖、食品加工、甲壳素提取、疫病防控等方面取得了一定的科研成果，形成了稻虾共作、虾蟹鱼混养等先进技术模式，生产实践能力和技术水平位居世界同行业前列。相关企业、合作社、家庭农场等新型经营主体发展较快，形成了较为完整的产业链条，具备了较高生产水平和经营能力。多个地区在打造小龙虾主导产业方面取得了成功经验。这些条件均为今后小龙虾产业持续健康发展打下了坚实的产业基础。（3）发展潜力较大从供给端看，我国适宜稻虾综合种养的低湖田、冷浸田和冬闲田目前尚有多半未开发利用。在水产养殖转方式调结构的背景下，湖汊养殖有望进一步发展，部分养殖池塘也有望调整为小龙虾养殖，产业有进一步发展空间。从需求端看，小龙虾国内市场需求仍有一定缺口，国际市场也有旺盛的需求。小龙虾精深加工产品甲壳素及其衍生物在食品、化工、医药、农业、环保等领域具有重要的应用价值，经济开发价值有望进一步提升。今后一段时间，以小龙虾为主题的餐饮节庆、休闲垂钓、旅游观光、电子商务等产业融合发展前景十分广阔。5.发展小龙虾的几点建议（1）发展生态健康养殖加强健康养殖标准化操作规程制定，示范推广和应用“稻虾共作”等生态养殖模式，合理推广虾蟹鱼混养、温棚养虾等技术，稳步扩大小龙虾生产规模。积极推广安全高效人工配合饲料，提高抗病能力和个体规格。加强质量安全监管，严禁使用农药、化肥以及禁用药品。加强疫病监测和防控，完善疫病应急预案，加快病害防治科技研发和技术推广。（2）坚持种业育繁推一体化构建以企业为主体的商业化育种体系，支持企业引进人才、先进技术、仪器设备，联合科研院校培育具有自主知识产权的优良品种，加快提升良种自主研发和供给能力。加强良种推广应用，积极采取良种补贴、协议回收等方式，构建育种龙头企业与专业合作组织、养殖大户、农民长期的契约合作关系和利益共享机制，不断提高良种覆盖率。推广稻田生态自然繁育模式，加快规模化繁育示范基地建设。开展遗传育种和良种选育，作好人工繁育、工厂化育苗等方向性技术储备。加强种质资源保护。（3）发展加工业发展标准、保质、便于食用的小龙虾加工业。加快发展精深加工，加大加工副产物综合利用，支持龙头企业发展环境友好型加工，提升产品质量安全水平。（4）发展流通业加快塘口市场和产地批发市场建设，实现产地和销地市场有效对接。加强冷链物流建设，依托国内大型物流集团构建全程冷链配送体系。大力发展电子商务，引导企业开展各种形式的网络营销促销。支持各类经营主体在全国开设专卖店、电商配送点和餐饮连锁店。(5)促进多元增长整合资源，做大做强小龙虾节等特色推介活动，打造文化品牌和成体系的区域公用品牌、企业品牌和产品品牌。积极联合旅游、**门，加强项目规划和招商引资，建设一批集旅游、休闲、餐饮、文化功能于一体的度假村和风景区。引导有条件的经营主体开展小龙虾繁育、养殖、加工现场体验，拓展观光经济。支持有基础、有条件的地区打造商贸推介、文化展示、品牌宣传于一体的小龙虾主题商业区。(6)转型升级用信息化手段改造小龙虾产业体系、生产体系、经营体系和管理体系，推动小龙虾产业链全面转型升级。健全小龙虾产业化服务体系，创新服务机制，积极构建“政、产、研、推、用”五位一体的产业服务网络。加快科技研发和技术推广体系建设，建立成果研发转化、技术推广服务、疫病防治诊断于一体的科技服务机制。进一步加强市场价格、行业动态等市场服务，支持企业、渔业经济合作组织、家庭农庄等开展电子商务销售，进一步提高小龙虾产业适应市场、拓展市场的能力。 20210311

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